褒獎(jiǎng)節(jié)約、懲戒浪費(fèi) 江蘇發(fā)文堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為

(記者 徐蘇寧)杜絕 " 舌尖上的浪費(fèi) "，提倡餐飲 " 新食尚 " 成為越來(lái)越多人的共識(shí)。11 月 21 日，現(xiàn)代快報(bào)記者獲悉，江蘇省委辦公廳、省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于厲行節(jié)約堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的通知》(以下簡(jiǎn)稱 " 通知 ")。動(dòng)員全省上下更加自覺(jué)地厲行節(jié)儉、反對(duì)餐飲浪費(fèi)。通知列出了工作目標(biāo)，明確到 2022 年基本建立褒獎(jiǎng)節(jié)約、懲戒浪費(fèi)的政策法規(guī)、監(jiān)管體系、工作機(jī)制和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在強(qiáng)調(diào)餐飲浪費(fèi)綜合治理方面，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)、婚喪嫁娶、網(wǎng)絡(luò) " 吃播 " 等活動(dòng)中餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督。

公務(wù)用餐原則上實(shí)行自助餐，提倡 "N-1" 模式安排用餐

現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，通知列出了具體工作目標(biāo)。要求廣泛動(dòng)員全社會(huì)自覺(jué)爭(zhēng)做抵制餐飲浪費(fèi)的示范者、踐行者、推動(dòng)者、傳播者，持續(xù)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，強(qiáng)化全流程全方位監(jiān)管，到 2022 年基本建立褒獎(jiǎng)節(jié)約、懲戒浪費(fèi)的政策法規(guī)、監(jiān)管體系、工作機(jī)制和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)崇簡(jiǎn)抑奢蔚然成風(fēng)，總體遏制住餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。

通知還提到，強(qiáng)化公務(wù)用餐管理。各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、人民團(tuán)體及國(guó)有企事業(yè)單位要把節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)作為落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神的重要內(nèi)容，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)一步做好公務(wù)接待、會(huì)議培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐管理，嚴(yán)格規(guī)范公務(wù)用餐申請(qǐng)、審批、報(bào)銷等流程。堅(jiān)持總量控制原則，嚴(yán)格用餐標(biāo)準(zhǔn)，從緊控制菜品數(shù)量份量，積極推行簡(jiǎn)餐。公務(wù)接待人數(shù)較多時(shí)，原則上實(shí)行自助餐;人數(shù)較少時(shí)，提倡采用分餐制;不具備自助、分餐條件的，提倡按照 "N-1" 模式安排用餐。

支持推出健康食譜，大力推廣分餐制

通知提到規(guī)范社會(huì)餐飲服務(wù)行為。要求省有關(guān)部門(mén)積極督促指導(dǎo)全省餐飲行業(yè)綠色健康發(fā)展，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位狠抓餐飲節(jié)約供給側(cè)管理，將厲行節(jié)約納入到食品采購(gòu)、貯存、生產(chǎn)、加工、服務(wù)、標(biāo)識(shí)的全過(guò)程。

同時(shí)，江蘇將引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)方式，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，創(chuàng)新產(chǎn)品樣式、服務(wù)形式、用餐方式。支持餐飲服務(wù)單位根據(jù)不同需求為消費(fèi)者提供科學(xué)合理的食品規(guī)格和數(shù)量，推出健康食譜，大力推廣分餐制，主動(dòng)提供小份菜、半份菜以及打包服務(wù)，及時(shí)制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位發(fā)展中央廚房、集約化配送中心，實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)，優(yōu)化外賣服務(wù)，提升管理水平，減少食材損耗及食物浪費(fèi)。

加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò) " 吃播 " 等活動(dòng)中餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督

在著力強(qiáng)化餐飲浪費(fèi)行為綜合治理方面，通知要求強(qiáng)化部門(mén)管理。各相關(guān)部門(mén)將依據(jù)各自職能加大對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的常態(tài)化監(jiān)管力度，形成遏制餐飲浪費(fèi)行為合力。

比如，商務(wù)部門(mén)落實(shí)《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》，督促餐飲經(jīng)營(yíng)者落實(shí)節(jié)約用餐、反對(duì)浪費(fèi)的主體責(zé)任。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)管，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)者計(jì)量供應(yīng)和明碼標(biāo)價(jià)，支持餐飲服務(wù)單位實(shí)施 "5 常、6T、7S" 等先進(jìn)管理模式，推動(dòng)制定餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范指南。文化和旅游部門(mén)要組織開(kāi)展禁止旅游餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，將堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為納入旅游經(jīng)營(yíng)單位評(píng)星定級(jí)范疇，積極引導(dǎo) A 級(jí)旅游景區(qū)、旅游星級(jí)飯店等切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任等。

同時(shí)，通知還提到要加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。各地各部門(mén)各單位將建立健全餐飲浪費(fèi)行為投訴舉報(bào)、調(diào)查處置等制度，及時(shí)受理和處置餐飲浪費(fèi)相關(guān)投訴。依托媒體、公眾、人大代表、政協(xié)委員等社會(huì)力量，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)、婚喪嫁娶、網(wǎng)絡(luò) " 吃播 " 等活動(dòng)中餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督，及時(shí)勸導(dǎo)制止攀比擺闊、奢侈浪費(fèi)等不良風(fēng)氣，對(duì)陋習(xí)不改、造成嚴(yán)重餐飲浪費(fèi)的行為予以批評(píng)曝光。