海底撈用粉料沖泡鍋底引質(zhì)疑 上半年虧2.6億 楊利娟上任僅半年

8月30日消息，海底撈豬肚雞湯底系粉料沖泡這一話題登上了熱搜榜，引發(fā)了網(wǎng)友的質(zhì)疑和討論。

原來(lái)是一位網(wǎng)友近期在吃海底撈時(shí)要求服務(wù)員加料，結(jié)果對(duì)方拿來(lái)的卻是“風(fēng)味固體飲料”的粉料包，且這個(gè)粉料包的配料中含有植脂末和氫化植物油。

公開(kāi)資料顯示，植脂末是奶精，通常在速溶咖啡和奶茶中有應(yīng)用，而氫化植物油則是一種人工油脂，它是反式脂肪酸的主要來(lái)源，而反式脂肪酸則被稱(chēng)為“健康殺手”。

因此這位網(wǎng)友在看到這兩種配料時(shí)，質(zhì)疑海底撈使用粉料沖泡鍋底是否健康。

據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊報(bào)道，海底撈客服和海底撈底料的供應(yīng)商頤海食品有限公司都已經(jīng)做出回應(yīng)，海底撈客服表示所有產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)國(guó)家食品認(rèn)證的。而頤海食品有限公司的工作人員則表示“因?yàn)楹５讚乒?yīng)量大，為了方便操作選擇添加料包，相關(guān)添加劑都是嚴(yán)格按照法規(guī)進(jìn)行添加，產(chǎn)品也是經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格才可以銷(xiāo)售的”。

對(duì)此網(wǎng)友們也有不同的看法。

有網(wǎng)友認(rèn)為海底撈這是“食品作假”、“喪盡天良”，并直指餐飲行業(yè)大小店鋪在調(diào)味料上做手腳非常普遍，這位網(wǎng)友還稱(chēng)自己曾親眼看到有店主用化學(xué)調(diào)料排骨精拌入清水變成濃湯。

但也有網(wǎng)友認(rèn)為這很正常，只要是“正規(guī)廠家生產(chǎn)的符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，就沒(méi)問(wèn)題”，另外一位網(wǎng)友則表示在網(wǎng)上都能搜到海底撈的火鍋底料，菌菇的、番茄的鍋底都可以沖泡出來(lái)。還有一位網(wǎng)友則反問(wèn)說(shuō)“不會(huì)那么天真以為是真的豬肚雞湯底吧?”

還有人表示不要一味地認(rèn)為加工的調(diào)料包都是不好的，不然食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生會(huì)哭暈在廁所。

這件事目前還在不斷地發(fā)酵。

恰好在今天，海底撈發(fā)布了截至2022年6月30日的中期業(yè)績(jī)公告，財(cái)報(bào)顯示他們上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收167.64億元，較2021年同期的營(yíng)收200.94億元下降了16.6%。其中海底撈餐廳的收入為158.57億元，占比94.6%。

今年上半年海底撈虧損了2.66億元，而上年同期為凈利潤(rùn)9452.9萬(wàn)元，同比由盈轉(zhuǎn)虧。

另外海底撈今年上半年的翻臺(tái)率為2.9次/天，較2021年同期的3次/天略有下降。顧客人均消費(fèi)則有小幅提升，從去年同期的107.3元，上升到今年的109.1元。

截至今年6月底，海底撈的門(mén)店數(shù)量為1435家，較2021年同期的1597家減少了162家門(mén)店。2021年海底撈執(zhí)行了啄木鳥(niǎo)計(jì)劃，曾經(jīng)一年內(nèi)關(guān)閉276家餐廳，目前看他們還在繼續(xù)為過(guò)去的擴(kuò)張買(mǎi)單。

今年3月份，海底撈在管理層方面也經(jīng)歷了巨大的變革，公司創(chuàng)始人張勇卸任了CEO一職，楊利娟成為了海底撈公司新任CEO，距今剛好半年時(shí)間。

目前海底撈還處于一個(gè)從“鍋底”向上緩慢爬升的狀態(tài)，楊利娟能否帶領(lǐng)海底撈盡快走出困境，還有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。