鹽水鴨體驗(yàn)“大朋友”和“小朋友”的研學(xué)之旅

為扎實(shí)推動(dòng)黨史學(xué)習(xí)教育，深入開(kāi)展“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)，江寧區(qū)湯山街道龍尚社區(qū)依托有利條件，于2021年6月19日，就南京鹽水鴨這一非遺文化開(kāi)展了公益研學(xué)課堂活動(dòng)。本次活動(dòng)由龍尚村聯(lián)合南京市卓越青少年科技創(chuàng)新能力發(fā)展中心共同舉辦，帶領(lǐng)孩子來(lái)到南京鹽水鴨非遺文化體驗(yàn)館，學(xué)習(xí)了解鹽水鴨的制作過(guò)程，在活動(dòng)中，感受以鹽水鴨制作工藝為代表的非遺文化的魅力。

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”。南京鹽水鴨制作歷史悠久，至今已有兩千五百多年歷史，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。南京生產(chǎn)的鹽水鴨皮薄肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。尤以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，故名為桂花鴨。2018年9月10日“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“金陵鹽水鴨“被評(píng)為江蘇十大經(jīng)典名菜之一。

上午十點(diǎn)車輛到達(dá)體驗(yàn)館，已經(jīng)有講解員在等待著大家。來(lái)到體驗(yàn)館一樓，通過(guò)制作車間的生動(dòng)再現(xiàn)和講解員繪聲繪色地講解，小朋友們了解到了鹽水鴨制作車間的基本情況，一只鹽水鴨的制作流程非常多，包括：清洗，搓鹽/老鹵，掛焙，煮制，真空包裝，低溫冷卻幾個(gè)非常重要的步驟。

之后，小朋友來(lái)到了體驗(yàn)館二樓。在體驗(yàn)館二樓，小朋友們透過(guò)翔實(shí)的文字，生動(dòng)的圖片，以及講解員生動(dòng)詳實(shí)的講解，了解到了鹽水鴨的前世今生，它的歷史由來(lái)，周邊文化，以及制作工藝，小朋友們也對(duì)制作鹽水鴨產(chǎn)生了興趣。

在對(duì)鹽水鴨有了基本的了解之后，老師開(kāi)始指導(dǎo)小朋友們親自動(dòng)手腌制鹽水鴨，南京傳統(tǒng)制鴨的手藝精細(xì)獨(dú)特，直到親自動(dòng)手，小朋友才體會(huì)到制作鹽水鴨這門(mén)技藝的精深和不易。在制作過(guò)程中，每一個(gè)小朋友都十分投入，沉浸在自己腌制鴨腿的樂(lè)趣之中。

通過(guò)此次活動(dòng)，小朋友們了解了鹽水鴨的制作，增進(jìn)了對(duì)民俗文化的了解，也收獲了動(dòng)手實(shí)踐的樂(lè)趣。