老南京端午習(xí)俗了解一下

　　端午節(jié)將至，在傳統(tǒng)節(jié)日體系中，端午節(jié)非常重要，與春節(jié)、清明、中秋并稱“中國四大傳統(tǒng)節(jié)日”。自古以來，端午期間各地民眾包粽子、賽龍舟、佩香囊、掛艾草等，習(xí)俗名目繁多。老南京有哪些端午習(xí)俗呢?來聽聽民俗專家怎么講。

　　這句老南京歇后語，原來和端午節(jié)有關(guān)

　　南京人都聽過一句歇后語：“文德橋的欄桿——靠不住”。這句歇后語是怎么誕生的呢?原來，和端午節(jié)有關(guān)。

　　大家都知道，端午節(jié)要賽龍舟，過去，南京的端午龍舟會有“三幫”之分，并有“奪標(biāo)”之戲。著名民俗專家陶思炎介紹，所謂“三幫”，指河幫、江幫和木幫。“河幫”——為秦淮河上本地船戶制作的龍舟;“江幫”——為外江入城的外地船戶制作的龍舟;“木幫”——為常駐上新河的徽州木商們制作的龍舟。

　　他們在端午時節(jié)聚集在夫子廟前的泮池內(nèi)，進行三幫間的龍舟比賽。各幫都盡量裝飾自己的龍舟，扎彩亭、彩球，舟上有小兒的裝扮表演、有敲鑼打鼓者、梢頭撐桿者表演，場面壯觀、熱烈。秦淮河兩岸及附近橋梁上往往人山人海，觀者如蟻。他們助威吶喊，投擲銀錢，還放鵝、鴨下河，讓舟上人相互爭搶，謂之“奪標(biāo)”。不過，在清末南京秦淮河上的端午龍舟競渡連連出事，光緒初年在水西門外某茶寮臨河一軒，因人多倒塌，溺死無算。后在光緒三十年，秦淮河文德橋上因觀者人多擁擠，木欄桿倒塌，數(shù)十人溺斃，受傷者百人以上。

　　端午節(jié)的時候，這“三幫”會在夫子廟門前的泮池里舉行龍舟競賽。各幫都盡力裝扮自己的龍舟，不但扎上彩亭、彩球，還有孩童的裝扮表演、梢頭撐桿者表演，此外，還有專人負責(zé)敲鑼打鼓，場面壯觀而熱烈。秦淮河兩側(cè)和附近的橋上，常常擠滿了人，可謂“人山人海，觀者如蟻”。他們除了歡呼吶喊，還會拋出銀錢，放鵝、鴨下水，讓龍舟的人互相搶奪，這就是所謂的“奪標(biāo)”。

　　但到了清朝末年，秦淮河上的端午節(jié)龍舟競渡卻接二連三地發(fā)生意外。根據(jù)史料記載，光緒初年，在水西門外的一座茶樓，因為人多而坍塌，“溺死無算”。后來在光緒三十年，秦淮河的文德橋又出事了——由于圍觀群眾太多，木欄桿坍塌，“數(shù)十人溺斃，受傷者百人以上”。南京這局歇后語“文德橋的欄桿——靠不住”，就是打這兒來的。

　　斬鴨子吃“五紅”，還吃“五黃”和“五毒菜”

　　經(jīng)過千年的流變，端午節(jié)的習(xí)俗基本已經(jīng)定型，吃粽子、吃“五紅”是其中重要的一項。而南京人的端午餐桌，又有些不一樣，“五紅”的種類和別處不同，鴨子是必不可少的一道美食。

　　陶思炎介紹，南京人餐桌上的“五紅”是指莧菜、紅油鴨蛋、烤鴨、河蝦和紅燒黃魚。而在別的地方，烤鴨可能是紅蘿卜、西紅柿。就像當(dāng)代時髦青年的玩笑話——“沒有一只鴨子能活著游過長江”，南京人歷來對鴨子“愛得深沉”。端午節(jié)，斬只鴨子吃也是南京人過節(jié)的“儀式感”。

　　端午節(jié)，南京人還有“吃五黃”一說，“五黃”包括黃鱔、黃瓜、咸鴨蛋、雄黃酒、雄黃豆。而一些講究的老南京還要吃“五毒菜”。蝎子、蜈蚣、毒蛇、蟾蜍、壁虎被稱為“五毒”，為了趨避“五毒”，老南京人發(fā)明了“五毒菜”，一般是取銀魚、蝦米、菱兒菜、韭菜、黑干雜炒。這些原料都是端午前后的時鮮，既鮮嫩，又富有生命力。

　　此外，南京人端午節(jié)的食物和食俗還有雄黃豆、麻油綠豆糕等。雄黃豆是用蠶豆和雄黃炒制的。麻油綠豆糕則是用綠豆粉、白棉糖、麻油、豆沙、糖玫瑰花、糕粉等做成，甘甜細膩，在過去是南京人端午節(jié)必備的節(jié)物之一。

　　端午節(jié)也是“衛(wèi)生節(jié)”，“破火眼”“躲午”不可少

　　端午節(jié)也是自古相傳的“衛(wèi)生節(jié)”，諸多習(xí)俗都表達著對生命的關(guān)愛之情。

　　漢崔寔《四民月令》有云：“五月。芒種節(jié)后，陽氣始虧，陰慝將萌。煖氣始盛，蟲、蠹并興。”“我們的節(jié)日”南京工作室專家喻先萍介紹，端午時在仲夏五月，與二十四節(jié)氣之一的夏至臨近。從陰陽的角度言，此時節(jié)，陰起始至，陽氣極至，“陰陽爭，死生分”，按照順天應(yīng)時、循時而動的法則，人的行為要適當(dāng)調(diào)整，以與天時相吻合。從生態(tài)環(huán)境的角度言，此時節(jié)，天氣炎熱，暑毒盛行，蚊蟲出沒，瘟疫多發(fā)，身處其中的人們?yōu)榱烁玫纳嫔?，就要想方設(shè)法應(yīng)對大自然帶來的難題，度過難關(guān)。“端午節(jié)及其習(xí)俗正是人們面對陰陽變化和五月惡劣的生存條件進行調(diào)和與應(yīng)對的結(jié)果。”

　　把艾草、艾葉掛在門上，是端午節(jié)起源之初就有的一個習(xí)俗，流傳至今。陶思炎說，過去南京人門上掛的不止這些，“明朝時，南京人用彩帛、通草制五毒蟲形狀，盤綴在大艾葉上，插掛門上，叫作‘五毒牌’。”南京人在端午節(jié)還有一獨特的風(fēng)俗，就是“破火眼”，即防治紅眼病。“人們在端午的正午時分，在清水中放入少許雄黃和鵝眼錢(六朝時的小銅錢)兩枚，用野花束洗眼，全家人洗過后把水潑出門外，寓意著祈禱能一年不生眼疾。”

　　喻先萍介紹，過去有的南京人家還有“躲午”之俗，即要在節(jié)前把小兒送到外婆家去，待節(jié)后再接回來，以躲過“毒日”。“這其實是對遠古用隔離的方式躲避瘟疫的民俗記憶，盡管這種防疫措施顯得十分簡單樸素，卻表達了普通百姓寄希望于心理慰藉的家族發(fā)展觀。作為端午節(jié)俗，它增加了溝通親情的積極意義，表達了祈望幼兒健康成長的心愿。”