淮安市發(fā)布餐飲厲行節(jié)約規(guī)范建設(shè)指南

為倡導建設(shè)節(jié)約型社會，反對舌尖上的奢侈浪費，淮安市市場監(jiān)管局日前發(fā)布了《淮安市餐飲厲行節(jié)約規(guī)范建設(shè)指南》(以下簡稱《指南》)，進一步推動餐飲單位形成勤儉節(jié)約、健康飲食的“舌尖”文明新風尚。

據(jù)介紹，該《指南》從加工環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)、其他環(huán)節(jié)詳細規(guī)定了實施要求，倡導餐飲單位提高原材料的利用率，促進節(jié)能環(huán)保，并采取積極有效措施減少浪費。值得注意的是，在《指南》里明確要求，各餐飲單位按節(jié)約餐飲和營養(yǎng)均衡的理念設(shè)計菜品，提供大份菜、中份菜和小份菜供用餐者選擇，在菜單上還應注明該菜品建議食用人數(shù)的提示服務(wù)。此外，餐飲單位服務(wù)人員應主動提醒用餐者打包剩余食品，并告知剩余食品的二次加工及食用方法。

此外，《指南》對厲行節(jié)約的氛圍營造、體制機制等方面提出具體要求，各餐飲單位建立資源使用責任檢查與考評制度，并將厲行節(jié)約、反對浪費相關(guān)內(nèi)容納入餐飲從業(yè)人員常規(guī)化培訓，要求每年不少于2次的集中培訓學習。

■融媒體記者 金義旻 通訊員 包書成