中華美食璀璨綻放溫哥華 金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)登頂中餐“世界大賽”最高榮譽(yù)特金獎(jiǎng)

2024年5月21日至23日，第九屆中國(guó)烹飪世界大賽在加拿大溫哥華太平洋國(guó)家展覽館（PNE Forum) 舉行。經(jīng)過(guò)激烈角逐，金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)?wèi){借富有端午文化特色的創(chuàng)意佳作與實(shí)力超群的大師團(tuán)隊(duì)，從全球中餐界數(shù)十支優(yōu)秀隊(duì)伍中脫穎而出，一舉登頂大賽最高榮譽(yù)特金獎(jiǎng)，再次將中華美食的巔峰之作推向世界。作為2024巴黎奧運(yùn)會(huì)中國(guó)體育代表團(tuán)官方糧油產(chǎn)品贊助商，本次大賽登頂為金龍魚(yú)奧運(yùn)保障備戰(zhàn)工作提振信心，積累經(jīng)驗(yàn)。

金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)榮獲第九屆中國(guó)烹飪世界大賽最高榮譽(yù)團(tuán)體特金獎(jiǎng)

作為世界高端水平的中餐比賽，中國(guó)烹飪世界大賽素有“中餐奧林匹克”之稱，是規(guī)模較大、覆蓋范圍較廣、極具影響力的大賽。自1992年首屆大賽在上海舉辦以來(lái)，該大賽已成功舉辦8屆，足跡遍布5個(gè)國(guó)家、7座城市，來(lái)自全球的數(shù)百支參賽隊(duì)伍、上千名中餐廚師、數(shù)千道經(jīng)典作品參賽，并得到了眾多國(guó)內(nèi)餐飲品牌、行業(yè)組織、餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的鼎力支持，以及全球華僑華人的關(guān)注參與。

本屆大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦和加拿大餐飲總會(huì)承辦，及由加拿大多個(gè)協(xié)會(huì)及機(jī)構(gòu)協(xié)辦, 包括溫哥華地區(qū)的卑斯省亞洲餐飲業(yè)東主商會(huì)、卑斯廚師協(xié)會(huì)、精藝飲食協(xié)會(huì)、港加飲食協(xié)會(huì)、加拿大點(diǎn)心師協(xié)會(huì)、多倫多地區(qū)的加拿大中餐及酒店管理協(xié)會(huì)、加拿大東方廚藝會(huì)、加拿大中華烹飪協(xié)會(huì)、以及愛(ài)民頓地區(qū)的加拿大亞洲旅游餐飲業(yè)協(xié)會(huì)等。

大賽以“舌尖百味新世界、五洲餐飲共融合”為主題，來(lái)自多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的數(shù)十支優(yōu)秀隊(duì)伍400多位烹飪名廚參賽，設(shè)置有滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意、現(xiàn)場(chǎng)等四項(xiàng)指標(biāo)，覆蓋風(fēng)味純正、質(zhì)感豐富、形態(tài)美觀、構(gòu)思新穎等多維評(píng)價(jià)體系，旨在通過(guò)養(yǎng)生大健康、預(yù)制菜、食材和烹飪技巧、AI智能設(shè)備等多方面的現(xiàn)場(chǎng)展示與交流，促成東西方餐飲業(yè)的全球大融合，進(jìn)一步促進(jìn)更多更好的餐飲業(yè)產(chǎn)品的交流和廚藝的切磋精進(jìn)。

金龍魚(yú)團(tuán)隊(duì)的成功，為全球中餐業(yè)的品質(zhì)提升與創(chuàng)新發(fā)展樹(shù)立良好榜樣。在當(dāng)前日韓美食頻繁申遺、海外中餐普遍定位低端的大背景下，金龍魚(yú)在弘揚(yáng)中華飲食文化的同時(shí)，為中國(guó)美食走向世界加“油”，促進(jìn)中國(guó)烹飪文化和技術(shù)的交流與提升，助力中國(guó)美食實(shí)現(xiàn)高端化，更為中餐國(guó)際化實(shí)踐出一條全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的高質(zhì)量發(fā)展之路。

榮耀之路，金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)分享登頂奧秘

中國(guó)擁有豐富的飲食風(fēng)味和悠久的烹飪傳承，品類多樣的菜肴代表著不同地區(qū)和民族的獨(dú)特文化傳統(tǒng)，中國(guó)當(dāng)代散文家、戲劇家、京派作家代表人物之一汪曾祺曾說(shuō)：“四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。”

為發(fā)揮團(tuán)隊(duì)最佳水平，金龍魚(yú)國(guó)際烹飪研究院特別邀請(qǐng)了淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕，以及上海菜傳統(tǒng)烹飪技藝非遺傳承人周元昌兩位中國(guó)烹飪大師擔(dān)任團(tuán)隊(duì)總顧問(wèn)?！爸袊?guó)美食博大精深，各地區(qū)都有特色菜，我們結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)、大賽要求和隊(duì)員們擅長(zhǎng)的特征，一起研討設(shè)計(jì)了6道參賽菜品，旨在既傳承中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪技藝，又創(chuàng)新體現(xiàn)現(xiàn)代烹飪手法，弘揚(yáng)中國(guó)美食文化?！辟惽皞鋺?zhàn)階段，兩位大師就對(duì)參賽作品的設(shè)計(jì)靈感和每道菜的亮點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)介紹。

金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)奪金菜品揭曉：江南初夏、陳皮和牛肉春餅、鮮茄冷湯龍蝦凍、風(fēng)味波龍二重奏、端午飄香粽子酥、開(kāi)心果焦糖布丁

世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委、國(guó)家高級(jí)烹飪師黃君是本次金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)，他向記者介紹：“2024年3月初我們接到大賽的邀請(qǐng)，集團(tuán)大品牌管理部與餐飲事業(yè)部、金龍魚(yú)國(guó)際烹飪研究院攜手，快速組建了金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)，積極備戰(zhàn)、精心準(zhǔn)備；名廚隊(duì)的每一位隊(duì)員都不僅掌握了傳統(tǒng)烹飪技藝的精髓，還具備創(chuàng)新思維和跨界融合的能力，讓每一道菜品都充滿驚喜和創(chuàng)意。”

正如黃君所說(shuō)，經(jīng)過(guò)賽前多輪研發(fā)、精心打磨，金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)的參賽作品不僅注重傳統(tǒng)技藝的展現(xiàn)，更融入了現(xiàn)代烹飪理念和金龍魚(yú)獨(dú)特的食材優(yōu)勢(shì)，充分體現(xiàn)出將菜品的色香味意形的迭代創(chuàng)新，與中國(guó)傳統(tǒng)端午佳節(jié)文化的有機(jī)融合。

金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)郭長(zhǎng)健專注于“江南初夏”菜品制作

以參賽作品之一的“端午飄香粽子酥”為例，以精美酥皮代替?zhèn)鹘y(tǒng)粽葉包裹，酥皮開(kāi)酥運(yùn)用了中式面點(diǎn)中開(kāi)酥的高端工藝，面團(tuán)需要揉上千次才能柔韌不折斷；餡心以冬筍、青豆、廣東香腸、方火腿等上等原料調(diào)制而成，蒸好后包入面皮，擠壓成粽子狀并炸制成熟，口感外酥里糯、咸鮮酥香；撒上炸好的香米作點(diǎn)綴，形象逼真。這道菜在完美詮釋傳統(tǒng)端午習(xí)俗的同時(shí)更顯新穎特色，獲得了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委和嘉賓的一致好評(píng)，點(diǎn)贊無(wú)數(shù)。

本道菜品的制作人是中國(guó)面點(diǎn)高級(jí)技師、中華金廚獎(jiǎng)金獎(jiǎng)獲得者史瑞，他向記者介紹道：“粽子，是中華民族民俗端午節(jié)必吃菜品，用酥皮代替粽子葉，能讓粽子本身口感更加美味。”

頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)史瑞榮獲本屆中國(guó)烹飪世界大賽甜品/點(diǎn)心個(gè)人特金獎(jiǎng)

除了超凡的烹飪技藝外，這道菜的原材料也很有看點(diǎn)。例如鋪墊點(diǎn)綴的炸米是金龍魚(yú)稻谷鮮生六步鮮五常大米，以“鮮”為出發(fā)點(diǎn)，采用稻谷“六步鮮米精控技術(shù) ” 在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，運(yùn)用技術(shù)和工藝，從全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)確保大米新鮮和食用品質(zhì)；還有代替粽葉的酥皮，選用了金龍魚(yú)內(nèi)蒙平原雪花粉，經(jīng)過(guò)多道輕研細(xì)磨，只選取靠近胚乳中心的麥芯精華，粉質(zhì)細(xì)膩、筋而不硬，保證面皮口感；炸制過(guò)程中用到的金龍魚(yú)外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，精選非轉(zhuǎn)基因油菜籽，傳承傳統(tǒng)小榨工藝精髓，有濃郁的小榨風(fēng)味，能很好地提升菜肴的風(fēng)味層次，成為眾多烹飪大師的用油不二之選。

其他幾道參賽作品也盡展中國(guó)美食的烹飪精粹。

賽龍舟是端午節(jié)最具特色的民俗活動(dòng)之一，此次參賽作品“風(fēng)味波龍二重奏”便呈此寓意。這道菜中西合璧，技藝繁復(fù)，以兩種烹飪技法為基礎(chǔ)呈現(xiàn)兩種味型，以金龍魚(yú)外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油、金龍魚(yú)味極鮮醬油調(diào)味，致力于將菜品與食材的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致，盡顯中餐的質(zhì)感、味感、美感，讓人進(jìn)入鮮美的味覺(jué)之旅，品味大自然饋贈(zèng)。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)烹飪大師、上海工匠、金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)顧問(wèn)沈巍與團(tuán)隊(duì)專注于菜品烹飪，全力比拼中

“陳皮和牛肉春餅” 將牛肉和面點(diǎn)結(jié)合，融入傳統(tǒng)上海紅燒烹飪技藝與現(xiàn)代烹飪手法，搭配黃瓜絲清爽，麻油馓子酥脆，呈現(xiàn)別具一格，利用陳皮特有的香味，用金龍魚(yú)麥芯小麥粉制成的春餅包裹，在外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油、金龍魚(yú)味極鮮醬油、紅燒醬油多重香味的激發(fā)下，一口咬下去，盡顯菜品的口感品質(zhì)；這道菜背后，既有對(duì)食材的深刻理解，更有對(duì)烹飪藝術(shù)的巧妙駕馭。

“這兩道熱菜，一干一濕、一咸一甜，將菜品和金龍魚(yú)產(chǎn)品的特點(diǎn)結(jié)合得淋漓盡致，通過(guò)大賽展現(xiàn)，弘揚(yáng)中國(guó)烹飪技藝?！?沈巍自豪地向記者介紹到。

由國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、淮揚(yáng)菜烹飪名師郭長(zhǎng)健制作的冷拼菜“江南初夏”，與端午佳節(jié)的時(shí)令相契合，以出神入化的淮揚(yáng)菜刀功，將青蘿卜、胡蘿卜、火腿、黃瓜、西蘭花等樸素食材，分別制作成栩栩如生的荷葉、鴛鴦墨陽(yáng)、小橋、園林假山等形象，完美展現(xiàn)江南地區(qū)“初夏時(shí)節(jié)，泛水新荷，鴛鴦戲水，小橋飛入”的絕妙意境。

金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)中國(guó)烹飪世界大賽奪金菜品——江南初夏

郭長(zhǎng)健制作的另一道冷菜“鮮茄冷湯龍蝦凍”則大膽使用番茄、龍蝦、羅勒、魚(yú)子醬、帕馬森芝士、歐麗薇蘭橄欖油等食材，運(yùn)用西式烹飪手法，卻能恰到好處地表達(dá)中式冷菜的感覺(jué)，西為中用，將淮揚(yáng)菜兼容并包的特點(diǎn)詮釋得淋漓盡致。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)郭長(zhǎng)健榮獲本屆中國(guó)烹飪世界大賽冷菜個(gè)人特金獎(jiǎng)

“開(kāi)心果焦糖布丁”則選用紐麥福牛奶，將中式茉莉花茶與西式奶油相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)色澤，口感濃香，給人一種甜過(guò)初戀的感覺(jué)。

“我們深知，中華美食的博大精深在于其不斷創(chuàng)新與融合。金龍魚(yú)不僅關(guān)注傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承，還積極引入現(xiàn)代科技和創(chuàng)新理念，研發(fā)出更符合現(xiàn)代人口味和健康需求的產(chǎn)品?！?/strong>對(duì)于創(chuàng)意菜，在“國(guó)際美食之都”香港從業(yè)十余年的黃君有更加深刻的體會(huì)和認(rèn)識(shí)：“創(chuàng)意菜不是名貴食材的堆砌，更不要為了創(chuàng)新而創(chuàng)新；創(chuàng)意菜需要有傳統(tǒng)的傳承、有文化的根基，有根基的菜品才會(huì)有生命力。”

成功來(lái)之不易。黃君提到，本次大賽是團(tuán)隊(duì)賽，參賽選手來(lái)自上海、北京、揚(yáng)州等多地，如何操練就成了第一個(gè)難題。“我們每一位參賽選手不論身處何地，都在操練過(guò)程中嚴(yán)格計(jì)時(shí)、再拼裝，先后連線演練8次”，黃君表示：“是專業(yè)及信念給了我們底氣！”

“吃透參賽規(guī)則，結(jié)合隊(duì)員強(qiáng)項(xiàng)研究菜品認(rèn)真充分準(zhǔn)備，一絲不茍地操練集訓(xùn)，模擬比賽可能出現(xiàn)的各種不確定狀況，一遍遍演練反復(fù)不斷地調(diào)整。我們是團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，每位隊(duì)員都是非常重要，籌備了一梯隊(duì)，二梯隊(duì)，關(guān)鍵時(shí)刻人人能獨(dú)當(dāng)一面，同樣每個(gè)隊(duì)員也是多面手。我們基于比賽可能存在的不確定因素提前準(zhǔn)備了預(yù)案，讓每位選手放下心理包袱，認(rèn)真?zhèn)鋺?zhàn)?！?/strong>沈巍向記者分析金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)的登頂“秘訣”，同時(shí)勉勵(lì)未能到場(chǎng)參賽的隊(duì)員：“對(duì)于團(tuán)隊(duì)中因?yàn)楹炞C的原因沒(méi)來(lái)大賽現(xiàn)場(chǎng)的隊(duì)員，集訓(xùn)也是一種鼓勵(lì)、預(yù)演，成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，以后的起點(diǎn)更高，為下次的比賽做準(zhǔn)備?！?/strong>

比賽現(xiàn)場(chǎng)，金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)正在討論戰(zhàn)術(shù)

廣受贊譽(yù)，金龍魚(yú)再次助力中華美食揚(yáng)威海外

中華美食譽(yù)滿全球，數(shù)千年來(lái)中華民族對(duì)飲食有著孜孜不斷的探求，從食材的獲取生產(chǎn)、加工、烹飪到就餐無(wú)不講究，形成一套完整而深厚的餐飲文化。伴隨著東西方文化交流活動(dòng)的日益增進(jìn)，菜肴的展示、廚藝的切磋，更推動(dòng)著東西方文化的理解和相互融合。此次金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)再次勇奪最高殊榮，更是作為中華餐飲業(yè)界的代表，對(duì)世界文化與和平作出的新的貢獻(xiàn)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在接受記者采訪時(shí)指出：“中華美食蘊(yùn)含著深厚的歷史文化內(nèi)涵，中餐國(guó)際化將架起一座舌尖上的橋梁，促進(jìn)世界各國(guó)人民更好地理解與欣賞燦爛多彩的中國(guó)文化，擴(kuò)大中國(guó)文化的‘朋友圈’，幫助中國(guó)文化與全球不同文化之間的深度融合?！?/strong>

對(duì)于金龍魚(yú)榮獲本屆大賽桂冠特金獎(jiǎng)，邢穎會(huì)長(zhǎng)更給予高度評(píng)價(jià)：“作為中國(guó)米面油行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，金龍魚(yú)一直以來(lái)致力于為消費(fèi)者提供健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的食品。在推動(dòng)中餐發(fā)展方面，金龍魚(yú)一向不遺余力且成績(jī)斐然，特別是將健康理念融入到金龍魚(yú)全產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中，為中餐業(yè)界樹(shù)立了口碑和榜樣；在此過(guò)程中，金龍魚(yú)也收獲了消費(fèi)者的信賴和上下游合作方的信任。念念不忘，必有回響。正因擁有卓越品質(zhì)的產(chǎn)品支持，以及一大批志同道合的廚藝界領(lǐng)軍人物鼎力相助，成就了金龍魚(yú)蟬聯(lián)中國(guó)烹飪世界大賽桂冠的行業(yè)佳話。”

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎（右四）攜世界各餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物為金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)助力加油！

中華美食走向國(guó)際的背后，文化自信意義更不容忽視?！?strong style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box;">當(dāng)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的美食能夠在國(guó)際舞臺(tái)上獲得認(rèn)可和喜愛(ài)時(shí)，這不僅僅是對(duì)其烹飪技藝的肯定，更是其文化的自信展示”，益海嘉里金龍魚(yú)大品牌管理部總監(jiān)周強(qiáng)表示：“長(zhǎng)期以來(lái)，金龍魚(yú)不遺余力地支持中餐出海，2015 年金龍魚(yú)在揚(yáng)州與八大菜系領(lǐng)軍大師簽約，整合八大菜系的力量助力中國(guó)美食申遺；2016年金龍魚(yú)奪得第八屆中國(guó)烹飪世界大賽金牌；2017年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、金龍魚(yú)聯(lián)合主辦‘匠心品質(zhì) 世界共享’——中國(guó)美食走進(jìn)紐約聯(lián)合國(guó)活動(dòng)等，都能看到金龍魚(yú)助力中國(guó)美食走向世界的努力。讓中華美食飄香于世界，在推動(dòng)中餐文化走向世界的同時(shí)，也在國(guó)際舞臺(tái)上充分展示了金龍魚(yú)的卓越品質(zhì)。”

金龍魚(yú)也通過(guò)本屆大賽探索中餐國(guó)際化的全新道路，“縱觀日本料理、法式大餐風(fēng)靡全球的成功經(jīng)驗(yàn)，金龍魚(yú)希望同樣走出一條中餐全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的路子，并借助行業(yè)領(lǐng)軍地位與影響力，攜手各方力量，共同推動(dòng)中華美食文化走向全球?！?/strong> 周強(qiáng)還強(qiáng)調(diào)：“我們的目標(biāo)，不僅要擦亮‘美食大國(guó)’的國(guó)家名片，還致力于讓中國(guó)成為世界美食強(qiáng)國(guó)。”

中華人民共和國(guó)駐溫哥華總領(lǐng)館總領(lǐng)事楊舒（左一）蒞臨益海嘉里金龍魚(yú)展區(qū)指導(dǎo)并為中華名廚隊(duì)加油

匠心品質(zhì)，金龍魚(yú)以新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

中國(guó)科學(xué)院“愛(ài)因斯坦講席教授”、世界著名的植物分子生物學(xué)家、新加坡豐益國(guó)際集團(tuán)首席科學(xué)家蔡南海，在分享中餐業(yè)發(fā)展時(shí)強(qiáng)調(diào)“中學(xué)為體，西學(xué)為用”的理念：“‘中學(xué)為體’就是要為中餐尋找和挖掘中國(guó)歷史文化的‘根’?！鲗W(xué)為用’要解決食物安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味等方面如何實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一穩(wěn)定的問(wèn)題。二者相輔相成，共同推動(dòng)中餐技藝與食材的同步發(fā)展同步創(chuàng)新。本屆大賽成功獲得桂冠，正是金龍魚(yú)堅(jiān)持‘中學(xué)為體，西學(xué)為用’理念取得的成果?！?/strong>

談及未來(lái)金龍魚(yú)將如何繼續(xù)推廣中餐文化時(shí)，蔡南海表示：“中餐的生命力在于在廣泛汲取民間智慧進(jìn)行融合創(chuàng)新，推廣中餐文化，需要把中餐中前沿的創(chuàng)意理念、食材、烹飪技藝快速普及到民間，在普及中不斷完善和提升，形成新的創(chuàng)意和技法再次推廣普及，實(shí)現(xiàn)正向的循環(huán)發(fā)展。金龍魚(yú)與國(guó)內(nèi)外眾多餐飲機(jī)構(gòu)有著廣泛深入的合作，以本次大賽的金牌菜品為例，我們可以將每道菜的用料搭配和烹飪技法與餐飲機(jī)構(gòu)交流分享，讓美食愛(ài)好者及時(shí)品嘗到我們的創(chuàng)意美食，消費(fèi)者的反饋意見(jiàn)也將成為我們改良創(chuàng)新的靈感來(lái)源和數(shù)據(jù)支持。”

中國(guó)科學(xué)院“愛(ài)因斯坦講席教授”、世界著名的植物分子生物學(xué)家、新加坡豐益國(guó)際集團(tuán)首席科學(xué)家蔡南海（左二），知名烹飪節(jié)目“甄能煮”主持人甄文達(dá)（左一），為金龍魚(yú)中華名廚隊(duì)加油助力

益海嘉里金龍魚(yú)國(guó)際烹飪研究院副院長(zhǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)總廚專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟春燕提到：“研發(fā)與人才是金龍魚(yú)多年以來(lái)不變的核心，金龍魚(yú)烹飪研究院培養(yǎng)了諸多人才，同時(shí)集團(tuán)打造了多個(gè)廚師俱樂(lè)部為一線的廚師提供了共享交流平臺(tái)。注重校企聯(lián)合培養(yǎng)，與揚(yáng)州大學(xué)連續(xù)十年來(lái)合作，我們擁有一套完善的課程體系，涵蓋了從食材知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配、烹飪技巧到菜品創(chuàng)新等多個(gè)方面。數(shù)百人的團(tuán)隊(duì)支持，中學(xué)為體，西學(xué)為用，匠心堅(jiān)持，從點(diǎn)到面?！苯瘕堲~(yú)的初心就是要把大食材轉(zhuǎn)化成千家萬(wàn)戶都能吃到的日常美味，讓全世界人民都知道和品鑒到中華美食。

一體兩翼，運(yùn)作金龍魚(yú)多品牌矩陣經(jīng)營(yíng)模式

高質(zhì)量的技術(shù)研發(fā)，仍需要強(qiáng)大的營(yíng)銷矩陣，將金龍魚(yú)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推向市場(chǎng)、為更大范圍消費(fèi)者群體提供服務(wù)。

周強(qiáng)介紹，金龍魚(yú)制定了“一體·兩翼·五環(huán)”的國(guó)際化品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，構(gòu)建起以“金龍魚(yú)”綜合品牌為核心，以“歐麗薇蘭”“胡姬花”等為骨干的多品類、多品牌運(yùn)作，覆蓋高端、中端、大眾的綜合品牌矩陣的品牌經(jīng)營(yíng)模式。

“一體就是以金龍魚(yú)打造的強(qiáng)大品牌矩陣為核心，立足于創(chuàng)新、品質(zhì)、極致、放心、智慧這5大特征，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！敝軓?qiáng)解釋道：“兩翼，則分別包括健康之翼和美味之翼。健康之翼突出體現(xiàn)在金龍魚(yú)產(chǎn)品的卓越品質(zhì)，背后有集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)師群體的支撐，提供以零反式脂肪酸系列產(chǎn)品、綠色精準(zhǔn)適度加工系列產(chǎn)品為代表的、凸顯健康理念的產(chǎn)品系列；美味之翼則以好吃、好味道為宗旨，直擊消費(fèi)者的味蕾。”

相比更為大家知曉的“一體·兩翼”，金龍魚(yú)在此基礎(chǔ)上提出的“五環(huán)”驅(qū)動(dòng)品牌價(jià)值戰(zhàn)略，則是“一體·兩翼”的終極延申。“奧運(yùn)精神又被稱為五環(huán)精神，金龍魚(yú)作為首個(gè)雙奧糧油品牌，本身就與五環(huán)精神緊密結(jié)合在一起?！?/strong>，周強(qiáng)表示：“而金龍魚(yú)驅(qū)動(dòng)品牌價(jià)值戰(zhàn)略中的五環(huán)，則包括了全方位創(chuàng)新、全過(guò)程監(jiān)管、全產(chǎn)業(yè)鏈、全球供應(yīng)鏈、新循環(huán)經(jīng)濟(jì)這5個(gè)維度，這是對(duì)金龍魚(yú)核心發(fā)展戰(zhàn)略的全新凝練和升華，引領(lǐng)金龍魚(yú)品牌走向更廣大的消費(fèi)者群體、走向國(guó)際舞臺(tái)，走出屬于自己的高質(zhì)量發(fā)展道路。”

扎根祖國(guó)，金龍魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈助力中國(guó)美食走向世界

金龍魚(yú)一直秉承對(duì)品質(zhì)的極致追求，以“打造世界安全餐桌食品”為己任，堅(jiān)持國(guó)際先進(jìn)的質(zhì)量管理體系并對(duì)生產(chǎn)過(guò)程全程監(jiān)控，持續(xù)為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的優(yōu)質(zhì)食品。近年來(lái)，金龍魚(yú)的優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品更不斷更新迭代，2009年在上海成立益海嘉里研發(fā)中心，長(zhǎng)期致力于改善當(dāng)前的糧油食品加工技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，開(kāi)發(fā)更加豐富的產(chǎn)品線，為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味和可持續(xù)的糧油產(chǎn)品。正是這種對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，使得金龍魚(yú)的產(chǎn)品在中華美食的烹飪中能夠發(fā)揮出理想效果，為菜品增添獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

公開(kāi)資料顯示，金龍魚(yú)品牌早在2003年就與中國(guó)女排牽手，正式開(kāi)始了體育營(yíng)銷的事業(yè)；2008年成為了北京奧運(yùn)會(huì)食用油獨(dú)家供應(yīng)商，開(kāi)啟了奧運(yùn)首個(gè)糧油品牌的歷史，在國(guó)民心目中樹(shù)立了“安全金龍魚(yú)”的品牌標(biāo)簽；2019年啟動(dòng)的金龍魚(yú)·國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師計(jì)劃，將專業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師派駐到55支國(guó)家隊(duì)，為運(yùn)動(dòng)員提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)保障與服務(wù)，讓中國(guó)的奧運(yùn)健兒們有了專職的營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)；此后金龍魚(yú)連續(xù)成為2020年?yáng)|京奧運(yùn)會(huì)、2022年北京冬奧會(huì)、2024年巴黎奧運(yùn)會(huì)的中國(guó)體育代表團(tuán)官方糧油產(chǎn)品贊助商，特別是在2022北京冬奧會(huì)上，金龍魚(yú)成為了首個(gè)“雙奧”糧油品牌。

金龍魚(yú)不僅把奧運(yùn)健兒科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的飲食理念傳遞給廣大消費(fèi)者，還依托全品類糧油產(chǎn)品及全球供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，將匠心品質(zhì)、價(jià)格親民的米面油產(chǎn)品輸送到全國(guó)億萬(wàn)家庭。

益海嘉里金龍魚(yú)扎根祖國(guó)發(fā)展已有30余年，業(yè)務(wù)涉足油籽壓榨、食用油精煉、專用油脂、油脂科技、玉米精深加工、小麥精深加工、大豆精深加工、水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)、食品原輔料、中央廚房、糧油科技研發(fā)等，旗下?lián)碛小敖瘕堲~(yú)”“歐麗薇蘭”“胡姬花”“香滿園”“?；省薄柏S苑”“金味”“銳龍”“潔勁100”等知名品牌，產(chǎn)品涵蓋小包裝食用油、大米、面粉、掛面、調(diào)味品、食品飲料、餐飲產(chǎn)品、食品原輔料、飼料原料、油脂科技等諸多領(lǐng)域。

截至目前，益海嘉里金龍魚(yú)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈，在國(guó)內(nèi)擁有70多個(gè)已投產(chǎn)生產(chǎn)基地，100多家生產(chǎn)型企業(yè)，形成了全國(guó)廣泛的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)布局，并建立了網(wǎng)點(diǎn)廣泛、點(diǎn)面結(jié)合、渠道暢通的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，為廣大消費(fèi)者和客戶提供全方位服務(wù)。

特別是益海嘉里中央廚房項(xiàng)目，投入數(shù)十億元、與地方政府合作建立中央廚房產(chǎn)業(yè)園，旨在打造創(chuàng)新型的中央廚房生態(tài)圈。以2023年投產(chǎn)的廊坊中央廚房園區(qū)為例，推出的常溫?zé)o菌米飯產(chǎn)品，不添加防腐劑、卻可以在常溫狀態(tài)下保存9個(gè)月，經(jīng)微波加熱2分鐘即可食用，味道幾乎和現(xiàn)蒸的米飯一樣；中央廚房項(xiàng)目的其他投產(chǎn)園區(qū)也先后推出了特色預(yù)制菜、調(diào)味品、當(dāng)?shù)靥厣穗鹊犬a(chǎn)品。

結(jié)合益海嘉里的米面油產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，中央廚房產(chǎn)業(yè)園大量引進(jìn)中央廚房上下游企業(yè)入駐；通過(guò)與入駐合作企業(yè)的產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、研發(fā)檢測(cè)、物流運(yùn)輸、銷售渠道等資源共享，形成供應(yīng)鏈互補(bǔ)、集約化整合，進(jìn)一步串聯(lián)上下游產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)供銷效率，加快產(chǎn)業(yè)鏈流通，降低物流、倉(cāng)儲(chǔ)等成本，促使益海嘉里集團(tuán)引領(lǐng)央廚產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展，構(gòu)建綠色中央廚房新業(yè)態(tài)，打造餐飲行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

蔡南海提到：“未來(lái)金龍魚(yú)除了了解消費(fèi)者的需求變化，及時(shí)加強(qiáng)食材產(chǎn)品研發(fā)外，還要把好的創(chuàng)意菜式以科學(xué)的方式快速普及。益海嘉里豐廚中央廚房，就完全可以實(shí)現(xiàn)菜品的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化制作。比如本次比賽中深受歡迎 ‘陳皮和牛肉春餅’，我們可以研究將其制作成預(yù)制菜，保障所有消費(fèi)者都能品嘗到安全美味的大師之作。”

“做中國(guó)乃至世界最好的烹飪，是金龍魚(yú)的宗旨”，周強(qiáng)也表示：“金龍魚(yú)會(huì)在研發(fā)道路上持續(xù)創(chuàng)新，并不斷推陳出新更多更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更美味的產(chǎn)品。同時(shí)，集團(tuán)也在積極拓展中央廚房工作，包括預(yù)制菜、養(yǎng)老餐、營(yíng)養(yǎng)餐等業(yè)務(wù)，為全球消費(fèi)者帶來(lái)健康又美味的中餐。”