阿寶：魂牽夢繞山水間

江蘇省水利廳的“老朱”，一再囑咐我，一定要寫一寫“阿寶”，他是茅山的兒子，他為茅山的綠水青山、生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展做出了示范，樹立了標桿。

2021年1月21日，一個烏云低垂、山林肅穆的日子，茅山腳下的農(nóng)人阿寶帶著他無盡的遺憾和未竟的事業(yè)，離開了他摯愛的家人，離開了他眷戀的阿寶農(nóng)場，離開了他魂牽夢縈的茅山。

江蘇省水利廳的“老朱”，每每提起他,心里就像萬箭穿心一樣悲痛、難受。一再囑咐，一定要寫一寫“阿寶”，他是茅山的兒子，他為茅山的青山綠水、生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展做出了示范，樹立了標桿。

魯迅先生說：“有的人活著，他已經(jīng)死了;有的人死了，他還活著”。其實，“阿寶”并沒有走，他還活在茅山的青山綠水間。

老朱發(fā)信息告訴我，已經(jīng)約好了阿寶的兒子史維，他在阿寶農(nóng)場等我去采訪。

窗外已是烏云密布，一場暴風雨就要來臨，我顧不上許多，驅(qū)車直向茅山。

剛出市區(qū)，狂風暴雨，傾盆而下，房檐上流下來的雨水在街道上匯集成一條條小溪。風追著雨，雨趕著風，風和雨聯(lián)合起來追趕著天上的烏云，整個天地都處在雨水之中。狂風卷著暴雨像無數(shù)條鞭子，狠命地往車玻璃窗上抽。街上的幌子、小攤、行人，仿佛都被風卷走，全不見了，只剩下柳枝隨風狂舞。

又一陣風，比之前的更厲害，柳枝橫著飛，地面積水已經(jīng)過膝，車過處，濺起一道水幕，頃刻之間，辨不清哪是樹，哪是路，哪是信號燈，四面八方全亂，全響，全迷糊。好在導航還繼續(xù)發(fā)揮作用，跌跌撞撞間，終于鉆進了綠樹掩映的阿寶農(nóng)場。

車剛停穩(wěn)，大雨突然就停了。

下車后，抬眼望去，這里真是一塊風水寶地，四周全部栽滿了大樹，有香樟、水杉、泡桐、楊柳。中間一片開闊地，蓋了兩棟小洋樓，樓前還有一個魚池，各種小金魚在嬉戲，全然不顧有人驚擾。

史維熱情地把我們引進屋，照例是一番客套、沏茶。

在客廳的一張小桌上，有一張史維和他父母的全家福，合影上的阿寶神采奕奕，笑容可掬。

“父親離開我們已經(jīng)有8個多月，8個月太短，好象就在昨天，8個月又太長，仿佛已熬過了一個慢長的世紀。只要看到父親的照片，我就淚流成河……”此時的史維眼眶泛紅，淚水在眼里打轉(zhuǎn)。

史維一邊哽咽，一邊回憶著父親的點點滴滴，歷歷往事清晰如昨，音容笑貌猶在眼前——

阿寶的名字就叫“阿寶”，江蘇金壇人，江蘇農(nóng)學院植保專業(yè) 畢業(yè)后，分配到江蘇省農(nóng)業(yè)科學院，先后在科研、行政崗位任職，后分配到蘇北濱?？h掛職任科技副縣長?；氐皆瓎挝缓蟮嚼细刹刻幑ぷ?。作為一直在科研一線工作的他，突然去一個閑職部門，覺得自己的專長被擱置了，心有不甘。加上這幾年從“三聚氰胺”到“問題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”，從“毒生姜”到假羊肉……問題食品頻頻曝光，不斷刺痛人們的敏感神經(jīng)，也考驗著阿寶的心理承受力。他覺得自己是農(nóng)業(yè)方面的專家，自己種不出安全、環(huán)保的蔬菜，怎么去指導別人?!便到棲霞仙林找了塊廢棄的坡地，搞起了家庭農(nóng)場，主要圈養(yǎng)波爾羊、長毛兔，種些無公害蔬菜。那時候都是利用業(yè)余時間去打理，規(guī)模也不大，所產(chǎn)食品自給自足。沒過幾年，這塊廢坡地被征用開發(fā)，他的農(nóng)場一夜之間“煙飛灰滅”。

但他的夢想還縈繞在心間，他想起在濱海掛職時的經(jīng)歷，聯(lián)想到當今農(nóng)村的現(xiàn)狀以及農(nóng)民的期盼，決心繼續(xù)做一塊自己的試驗田，為農(nóng)民樹立一個樣板，為有機農(nóng)業(yè)做一番探索。

那段日子，他一有時間就開著二手桑塔納，順著秦淮河尋找著他的理想之地。一次，他經(jīng)人介紹，來到茅山蘆塘水庫的一座廢棄磚瓦廠，周邊有荒山300多畝，這里土地的表層已被挖地三尺，露出沒有養(yǎng)分的黃泥巴，但地勢很好，屬于秦淮河源頭獨立水系，不受傳統(tǒng)化學農(nóng)業(yè)耕作污染，又在茅山風景區(qū)內(nèi)，整體環(huán)境優(yōu)秀。

在別人眼里，也許這里是個廢棄的磚瓦廠，然而在阿寶眼里，這里是可改造的風水寶地，水、陽光、空氣、土壤，這些最基本也最容易被忽視的農(nóng)業(yè)要素在這里屬于上乘。阿寶很快就與當?shù)氐挠癯看逦瘯炗喠?0年的承包合同。

簽完合同，已經(jīng)到了2004年底，一開始阿寶并沒有急于進行經(jīng)濟作物的種植，而是根據(jù)農(nóng)場的實際情況，進行基礎實施的改造。架設電線、鋪設水管、整修道路，全是自己動手。然后進行大面積的植樹造林，改善周邊環(huán)境：高大、生長速度快的意大利楊栽植在農(nóng)場邊界，阻隔噪音，創(chuàng)造自然的綠色邊界;香樟樹作為主要種植樹種，長青常綠，美化環(huán)境，同時增值保值;水杉種植在水庫邊緣低洼處，以抵御夏季漲水，同時保持水土;其他花木則種植于道路沿途，裝點環(huán)境?？偡N植面積幾乎達到農(nóng)場總面積的一半以上。

2006年，在林地初步形成規(guī)模的基礎上，農(nóng)場開始逐步進行雞鴨鵝禽類的混合林地散養(yǎng)。主要目的不僅僅是為了產(chǎn)出高質(zhì)量的禽類，更重要的是為了積累農(nóng)場自主使用的有機肥，為后續(xù)的有機標準種植做準備。到了2007年，在禽類飼養(yǎng)初具規(guī)模的基礎上，農(nóng)場逐步開始進行蔬菜、果樹類的種植。

創(chuàng)業(yè)是艱難的，尤其對于與農(nóng)業(yè)有關的創(chuàng)業(yè)難上加難。投入多，周期長，見效慢，不可能暴富，有可能破產(chǎn)。全家的收入幾乎全部投在了農(nóng)場，在南京除了單位分配的福利房，他沒有閑錢買第二套房。他經(jīng)常對客人說的一句話就是：“做農(nóng)業(yè)，是不賺錢的。”

“既然選擇了遠方，便風雨兼程。”這就是阿寶的決心。

一春又一春，一年又一年，經(jīng)過幾年的耕耘，這里慢慢開始形成循環(huán)的綠色生態(tài)。綠色的青草可以飼養(yǎng)家禽，雞鴨羊糞給土壤、菜地增加營養(yǎng)，蔬菜地里堅持不用一滴農(nóng)藥，一粒化肥，讓草兒瘋長，再變成肥料。

幾年下來，農(nóng)場里的各種樹木慢慢長高了，各種果樹掛果了。到了收獲季節(jié)，阿寶的同事、親朋好友一窩蜂地來到這里，摘個瓜、打個棗兒，熟透的西紅柿，水沖一沖就吃，從嘴里甜到胃里。

阿寶剛來農(nóng)場時才40出頭，轉(zhuǎn)眼，白發(fā)漸多。哪里是歸途?何處是故鄉(xiāng)?思前想后，阿寶在這里砌幢小白樓。這里安靜，只有風聲雨聲和各類鳥的歌唱。

到了此時，阿寶的農(nóng)場還是處于虧損狀態(tài)，而且必須每年繼續(xù)往農(nóng)場里投入，至于每年投入多少他也沒有記賬。情懷歸情懷，但生存是第一，農(nóng)業(yè)雖然舉步維艱，但也必須實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

阿寶開始考慮農(nóng)場扭虧為盈的辦法，既為了給農(nóng)場增加收入，也為了后續(xù)有機農(nóng)業(yè)的更好發(fā)展?？紤]再三，他決定飼養(yǎng)黑香豬，而且要養(yǎng)就養(yǎng)最好的。為此，他專門去了西藏林芝藏香豬養(yǎng)殖基地調(diào)研。

然而，令他沒有想到的是，農(nóng)場位于茅山5A風景區(qū)內(nèi)，按照有關規(guī)定，風景區(qū)內(nèi)根本不可能進行養(yǎng)殖。阿寶沒有泄氣，他有辦法說服管理部門，因為他用的是科學的養(yǎng)殖方法，能夠?qū)⒇i糞發(fā)酵轉(zhuǎn)化成一種無味的有機肥，農(nóng)場可用，多余的還可給周圍的農(nóng)民使用，根本不可能污染環(huán)境。

那么，阿寶到底用的是什么科學方法呢?原來，他養(yǎng)豬的豬圈不是普通人用的水泥地面，而是向下開挖1米深的土坑，在土坑里先墊木屑，然后填上稻殼，豬的糞便撒在上面后，會通過發(fā)酵產(chǎn)生微生物菌，從而分解糞便的異味。平時只要人工攪拌，一年后，將發(fā)酵床用機器清倉進行堆肥。周而復始，根本沒有糞便流入水源。這便是小規(guī)模養(yǎng)殖最適合的“發(fā)酵床”養(yǎng)殖方法。

有關部門被他的“發(fā)酵床”飼養(yǎng)法所打動，專門從紅線中圈出一塊地方給他進行科學試驗，當年，他飼養(yǎng)的藏香豬、黑淮豬養(yǎng)殖成功，雖然每頭豬個頭不大，但瘦肉率高、肉感細膩、豬皮有彈性，每斤肉賣到68元，在朋友圈里供不應求，每年都有人搶訂。為了溯源，阿寶還在豬場安上視頻監(jiān)控，在豬的耳朵上掛上標簽，每個訂購戶都可以隨時隨地看見豬的生長情況。出欄前的一個月，阿寶還專門辟出一塊林地，用柵欄圍起來，讓黑豬在里面自由地奔跑，減脂增肌。

阿寶每年飼養(yǎng)黑豬達300多頭，不僅扭虧為盈，而且黑豬的憨態(tài)引來許多朋友的圍觀，成了農(nóng)場一景。為了招待來自四面八方的朋友，他就在農(nóng)場入口處建了一座可容納50人同時就餐的玻璃房餐廳。在迎來送往中，酒自然少不了。朋友們就縱容他：“做一款生態(tài)酒，讓大伙兒足不出戶，就能吃喝拉撒睡全解決。”

朋友也許說的是笑話，但阿寶當了真。

他去了貴州仁懷醬香酒之鄉(xiāng)，專門考察酒的生產(chǎn)工藝和流程。從貴州茅臺酒廠回到家鄉(xiāng)后，阿寶總結(jié)了一個道理：茅臺酒之所以受歡迎，在于它是通過傳統(tǒng)技藝釀造而成，不論是生產(chǎn)工藝，還是口感、味道都堪稱一絕，更重要的是其生產(chǎn)成本低，利潤空間大。

那段時間，阿寶思量再三，決定多跑幾家大型酒廠實地考察。于是，他又來到四川瀘州老窖酒廠拜訪學習。期間，他通過反復考察，并向廠里員工討教白酒制作過程和竅門。幾個月后，他結(jié)合多家酒廠的創(chuàng)辦經(jīng)驗，下定決心在農(nóng)場創(chuàng)辦酒廠。當年，阿寶拿出養(yǎng)黑豬積攢的積蓄，購進壇壇罐罐、機器設備，正式開辦酒廠釀酒。

阿寶非常自信，因為他釀酒用的水比純凈水更勝一籌，農(nóng)場旁邊就是蘆蕩水庫，森林覆蓋率較高，四季流淌的泉水河從森林穿流而過。由于茅山地質(zhì)地貌的影響，當?shù)赜胸S富的地下泉水。經(jīng)過專家檢測，此地泉水無污染，很適宜作為釀造白酒的水源。

如果地下泉水好比天公作美，那么傳統(tǒng)技藝就是人工雕琢。阿寶經(jīng)過前期多方走訪調(diào)查了解到，隨著人們生活水平的提高，消費者愈加重視產(chǎn)品品質(zhì)，對于傳統(tǒng)工藝釀造的綠色糧食酒更是情有獨鐘。而他自己也在食用菌研究所待過一段時間，對于發(fā)酵流程，他一清二楚。

在糧食篩選上，阿寶有自己的一套獨特標準。他回到農(nóng)科院篩選了南粳5055號品種，讓墓東水庫邊的種糧大戶專門為他種植100畝，不求產(chǎn)量，但必須生態(tài)種植，絕不允許使用化肥和農(nóng)藥。收割時，他自己請工人脫粒。原來，有的人為了追求大米外觀顏色白皙，拋光數(shù)遍，結(jié)果把最有營養(yǎng)的表皮破壞了。而他自己簡單拋光一至兩遍，形成胚芽米就行。

他采用的是液態(tài)發(fā)酵工藝，釀酒的過程也是循環(huán)往復、不斷實驗的過程，經(jīng)過無數(shù)次實踐，終于形成了自己一套獨特的流程：到了冬季往大缸里投米，然后注入煮沸的茅山泉水，用薄膜封閉，捂一個晚上，第二天往缸里注入酒曲，發(fā)酵40天后再進行蒸餾，此時出來的酒有點烈，他再用泥封存，爾后放入地下室儲存三年，才能開窖?，F(xiàn)在他們生產(chǎn)的糧食酒成功獲得QS認證，目前有黃酒、白酒兩個品種，朋友品嘗后，贊不絕口，很快在朋友圈叫響。

一次機緣巧合，阿寶了解到句容丁莊葡萄在銷售季末總有一些剩果被浪費，整個丁莊的大小合作社加起來竟有上萬斤之多。由于自己已經(jīng)有了成熟的釀酒工藝，為何不能把這些剩果好好利用起來，變廢為寶呢?于是經(jīng)過多方聯(lián)絡，丁莊葡萄的剩果一車一車被運進了郁郁蔥蔥的農(nóng)場，沖洗，入缸，攪拌，發(fā)酵，蒸餾。原本只能被浪費的葡萄在酒窖里經(jīng)過三年的陳釀，竟化作上乘的白蘭地!讓過往賓客無不稱奇。

“我是學農(nóng)的，做服務行業(yè)我不在行，但我可以把農(nóng)產(chǎn)品的安全性做到極致。”每每遇到志同道合的人，阿寶總是樂呵呵地說。

如今，阿寶的夢想已經(jīng)實現(xiàn)，在自已經(jīng)營的這片凈土中，生產(chǎn)出安全的、營養(yǎng)的、美味的食物，滿足人們吃得放心的愿望。他指導當?shù)匾恍┺r(nóng)民大面積種植有機水稻，稻子全部賣給農(nóng)場，他高價收購用來生產(chǎn)黃酒白酒。同時，農(nóng)場作為揚州大學、南通農(nóng)校等院校的產(chǎn)學研基地，將先進的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術和理念，無償?shù)貛Ыo更多農(nóng)業(yè)專業(yè)院校的學生。阿寶農(nóng)場也給當?shù)卮迕駧砹司蜆I(yè)的機會，讓留守農(nóng)村的村民有了額外的收入，阿寶從來不拖欠農(nóng)民一分工資，總是在年前全部結(jié)清，甚至還特地包上一個紅包。

阿寶終于成功實現(xiàn)了自己的夢想，空余時間在農(nóng)場四周散步，與樹對望，與花共語，心里無比暢快。

2020年疫情來襲，他閉門半年，就住在山里，一切自給自足。一片毛竹園，春天有竹筍多余，曬成干。香豬肉燒筍干，這才是人間最至美的佳肴。

這里春有桃花，夏有荷花，秋有桂花，冬有梅花，色彩永不單調(diào)。

這里的天真藍，空氣真新鮮，但蟲子也多，蚊蠅也多，這里的生物是多樣的、原始的。阿寶說，只有保持這種原始才是我們鄉(xiāng)村唯一的出路。

阿寶徬徨過，懷疑過，動搖過。但他還是堅信了自己的選擇。人生短暫，做該做的事，正確的事，有益的事，直管向前，無問西東。

然而，老天不開眼，正當他大獲全勝，準備繼續(xù)執(zhí)著前行的時候，病魔奪走了他寶貴的生命，英年早逝，痛哉痛哉!

好在阿寶的兒子史維有著像他一樣的理念和情懷，五年前就從大都市上海辭職回來一起經(jīng)營農(nóng)場，父親的一言一行無不感染著他，而新一代農(nóng)場主的思維、判斷力更加敏銳、更加超前。

史維準備把民宿、旅游也做起來，真正在農(nóng)場實現(xiàn)吃住行游樂一條龍。嶄新的白酒、黃酒的外包裝設計也在思考之中，他的理念就是將父親堅守做原生態(tài)產(chǎn)品的精神和茅山的人文、水質(zhì)、風景融于其中，讓更多的消費者品嘗來自茅山深處的生態(tài)好酒。

這就是阿寶農(nóng)場的希望和未來。

(作者：江蘇省作家協(xié)會會員 趙柳方)