網(wǎng)紅店不斷“翻車”餐飲衛(wèi)生亂象何時休？

近日，北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店被揭露“食材新鮮”背后的種種亂象，引發(fā)輿論關注和熱議。今年4月份以來，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發(fā)”超市相繼曝出食品安全問題，引起社會廣泛關注。8月23日，國家市場監(jiān)管總局舉辦新聞通氣會，通報了上述6起食品安全案件的查處情況，再次引發(fā)熱議。

近年來，食品安全問題頻出，如何有效整治餐飲衛(wèi)生亂象?“八小時”外的執(zhí)法問題又將如何?嚴格規(guī)范和懲治餐飲亂象刻不容緩，需要形成全社會齊抓共管的工作合力。

一方面，“外部施壓”形成行業(yè)準則，約束行業(yè)行為。完善相應的法律法規(guī)，加強懲戒力度，提高違法違規(guī)成本，讓餐飲行業(yè)不敢胡作非為;監(jiān)管部門強化執(zhí)法人員的培訓教育，與時俱進完善監(jiān)管方式方法，加強監(jiān)督檢查力度，提升監(jiān)管能力;綜合運用信用聯(lián)合懲戒等手段對違法者及上下游相關生產(chǎn)經(jīng)營者實行最嚴格的監(jiān)管;鼓勵實施全透明廚房以及廚房24小時監(jiān)控;充分發(fā)揮媒體監(jiān)督的作用，發(fā)現(xiàn)一起、懲戒一起、報道一起，不只揭露不良商家，也要宣傳報道誠信商家，形成良好的社會氛圍;發(fā)揮群眾監(jiān)督的作用，便捷投訴舉報渠道，讓“八小時”外的執(zhí)法更加有效。

另一方面，自我約束不可或缺，堅守誠信經(jīng)營。“民以食為天,食以安為先,安以質為本,質以誠為根”。千百年來，誠信被中華民族視為自身的行為規(guī)范和道德修養(yǎng)，形成了其獨具特色并具有豐富內(nèi)涵的誠信觀。這樣的誠信觀在當今的市場經(jīng)濟和構建社會主義核心價值體系中具有極其重要的道德作用。食品安全和誠信經(jīng)營密不可分，誠信經(jīng)營作為企業(yè)安身立命之本，是贏得消費者和市場的可靠保證。對于企業(yè)來說，誠信既是必須踐行的行為準則，也是能夠為自己帶來實際利益的無形資產(chǎn)。依靠誠信經(jīng)營，不僅可以樹立企業(yè)良好形象，提升企業(yè)競爭能力，更能促進社會主義市場經(jīng)濟健康發(fā)展的道德基石。(筆名：韓大語)