制止餐飲浪費(fèi) 先從治理餐桌鋪張陋習(xí)入手

近日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會在其官方公眾號上，發(fā)布了一則倡議書，號召餐飲企業(yè)提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，不誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”、“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“光盤行動”......這些制止餐飲浪費(fèi)的熱詞持續(xù)“刷屏”網(wǎng)絡(luò)媒體，引發(fā)全社會各行各業(yè)的關(guān)注和共鳴。

紅白喜事、家庭聚會、朋友小酌、同事相聚......中國人好客、喜聚，按照國人傳統(tǒng)的面子觀念，為表示對客人尊重，往往都是點(diǎn)一大桌子菜，分量一定要足、要大，吃飯就是講究個(gè)“吃剩有余”，好像“只有剩下很多飯菜，才能顯出主人的熱情，否則就會讓賓客感覺不真誠”。再者，出于激烈競爭下的經(jīng)營成本考慮，不少餐飲企業(yè)設(shè)置“最低消費(fèi)”、“開瓶費(fèi)”等強(qiáng)制消費(fèi)條款，不僅損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，也對“餐飲浪費(fèi)”起到了推波助瀾的作用。

近日，習(xí)總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。筆者認(rèn)為，治理餐桌鋪張浪費(fèi)陋習(xí)，制止餐飲浪費(fèi)，迫在眉睫、勢在必行!一方面要對餐飲業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，減少強(qiáng)制消費(fèi)造成的浪費(fèi);另一方面，全社會要提倡節(jié)約理性的文明消費(fèi)方式，營造樸素真誠的人際關(guān)系，讓那些奢靡浮華的“面子消費(fèi)”沒有生存土壤。

餐飲企業(yè)要積極傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化和尊重勞動、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，在餐廳布置“節(jié)約食物、 杜絕浪費(fèi)”、“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”等提示牌或宣傳畫，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，樹立科學(xué)飲食新理念。積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤行動”，帶頭不使用一次性餐具，提供環(huán)保打包服務(wù)。加強(qiáng)廚師隊(duì)伍建設(shè)，減少原材料采購、備料中的浪費(fèi)行為，以匠心提升烹飪技藝，以出品品質(zhì)杜絕浪費(fèi)。

鋪張浪費(fèi)的盛宴，在很多國家早已被擯棄了，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)富裕國家。法國人在中餐館就餐，也會“吃不了兜著走”。在新加坡，顧客即使和商務(wù)客戶一起用餐也會理直氣壯地要求打包......“適度點(diǎn)餐，剩菜打包”，這本來不是什么高深莫測的道理，更不是什么難以實(shí)現(xiàn)的壯舉，要的只是節(jié)約意識和舉手之勞。從觀念入手，從每個(gè)消費(fèi)者個(gè)人做起摒棄餐桌陋習(xí)，杜絕餐飲浪費(fèi)，真正形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會氛圍，才可能把顛倒的“餐桌禮儀觀”徹底糾正過來。

受新冠疫情和全球性蝗災(zāi)的影響，聯(lián)合國預(yù)警全世界將迎來50年來最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。對于一個(gè)人口大國來說，只有堅(jiān)持糧食生產(chǎn)和厲行節(jié)約并行、并重，才能將牢牢守住糧食安全底線。(作者：跳跳鼠)