金陵驛社區(qū)：全民閱讀之紅樓夢中的美食

“鐘鳴鼎食的大家族與尋常百姓共有的煙火氣，從迎接元妃的奢侈皇宴到貴族公府的豪華家宴，從酒樓飯店的歌妓郁酒到街頭巷尾的隨意小吃。單飲饌一項，紅樓夢就帶給我們多少過屠門而大嚼的欣悅。”上期全民閱讀活動“紅樓夢中的服飾”深受大家喜愛，南京市棲霞區(qū)馬群街道金陵驛社區(qū)新時代文明實踐志愿者索性乘熱打鐵，依托實踐站開展“紅樓夢中的美食”主題活動，吸引居民前來參加。

前期，志愿者通過掌云讓參加活動的居民提前了解一些紅樓夢中的美食，并選擇印象最深的一道菜和大家分享。活動現(xiàn)場，超過半數(shù)居民表示“茄鲞”留給他們的印象最深。“鲞”，即是剖開晾干的魚干，如“牛肉鲞”、“筍鲞”等，都是腌醋成干的片狀物。“茄鲞”，當是切成片狀腌醋的茄子干。把才摘下來的茄子去皮，只要凈肉，切成碎丁，用雞油炸，再用雞肉脯合著香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，切成丁，用雞湯煨干，拿香油一收，外加糯油一拌，盛在瓷罐子里封嚴。要吃的時候拿出來，用炒的剝了皮的山雞肉或者雞的腱子肉一拌就成了。看看鳳姐對茄鲞做法的講解，隔著紙頁似乎都能聞見香味兒，工藝之復(fù)雜精致令劉姥姥和我們這些讀者嘖嘖稱奇。

有居民表示：“退休后整天閑在家里，有大把時間可以研究一下這些美食看看能不能復(fù)刻出來，等我們做成了，可以來社區(qū)辦個美食交流會。”