今年頭茬春茶搶鮮上市，品質(zhì)產(chǎn)量都有較大提升——不負(fù)新芽綠，春茶一口鮮

明前茶，貴如金。眼下，又到春茶上市的時(shí)節(jié)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)多家茶城、門店在顯眼位置擺出“新茶上市”招牌，頭茬茶成為消費(fèi)者采購(gòu)重點(diǎn)。

春茶上市“姍姍來(lái)遲”

南京市民趙潔近日從朋友圈看到春茶上市的消息，特地跑到茶行品鑒選購(gòu)。“這家店賣的雨花茶有本地茶園認(rèn)證，口感和滋味都很純正。自己搭配禮盒，招待朋友和送人都很有排面。”趙潔試飲一款雨花茶后，當(dāng)即購(gòu)買10罐小罐裝茶和3盒禮盒裝茶。

“目前上市的春茶主要是龍井、碧螺春和雨花茶，今年的龍井新茶有980元/斤、1580元/斤等不同價(jià)位，手工碧螺春1800元/斤，南京雨花茶2680元/斤。”聚德茶莊南京厚載巷店店主金女士表示，這幾天春茶剛上市，數(shù)量稀少，價(jià)格相對(duì)較貴，再過幾天價(jià)格會(huì)有所回落。

3月以來(lái)，隨著天氣逐漸回暖，我省各地陸續(xù)進(jìn)入春茶采摘季。省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)管永祥介紹，受早春氣候影響，今年茶葉開采期自南向北推遲5到7天，茶葉品質(zhì)保持較好勢(shì)頭，價(jià)格基本持平略減。

3月20日，江蘇茶博園的茶園內(nèi)，30多名采茶工正嫻熟采摘今年第一茬烏牛早鮮葉嫩芽，經(jīng)歷各道工序后，晚上就能完成制茶。3月22日，中山陵“頭鍋”雨花茶開采，據(jù)介紹，今年雨花茶整體品質(zhì)、產(chǎn)量都略有提升，采茶期預(yù)計(jì)延續(xù)到5月初。

九香茶業(yè)是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的省級(jí)龍頭企業(yè)，其產(chǎn)區(qū)宜興市太華鎮(zhèn)是全國(guó)首批、江蘇唯一被認(rèn)定的天然富硒地塊。企業(yè)負(fù)責(zé)人熊金芳介紹，今年春茶季從3月18日開始，首批開采的品種有浙農(nóng)117、中茶108。隨著氣溫逐漸升高、開采面積變大，產(chǎn)量從最開始的每天約200斤鮮葉提升至現(xiàn)在每天2000斤左右。

“受3月初倒春寒及凍雨影響，今年開采時(shí)間相比去年推遲近一周，各品種均有一定程度減產(chǎn)，導(dǎo)致3月25日前普通綠茶鮮葉價(jià)格維持在每斤100元左右，稍高于正常年份。但去年冬季雨水多于往年，大大促進(jìn)了茶樹的生長(zhǎng)，今年茶葉產(chǎn)量尤其是清明后，將比往年有所增加，預(yù)計(jì)比正常年份增產(chǎn)10%—15%。”熊金芳說(shuō)，隨著高產(chǎn)品種開采，春茶生產(chǎn)預(yù)計(jì)3月28日后迎來(lái)高峰，將持續(xù)至4月20日前后。

記者探訪的幾家茶行普遍表示，雖然今年的春茶受溫度、降水影響，上市時(shí)間延后一周左右，但價(jià)格并沒有明顯上漲。去年春茶受前年高溫干旱影響減產(chǎn)，而去年相對(duì)風(fēng)調(diào)雨順，今年春茶的品質(zhì)和產(chǎn)量都會(huì)有較大提升。

在茶園體驗(yàn)“新中式生活”

近日，溧陽(yáng)市新昌小學(xué)學(xué)生走進(jìn)江蘇大嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園開展研學(xué)活動(dòng)，小朋友們?cè)隗w驗(yàn)茶園風(fēng)光的同時(shí)，了解茶文化、茶藝相關(guān)的知識(shí)。

“茶葉對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求很高，這些年我們不斷改造地形、疏浚水體、營(yíng)造景觀，著力維護(hù)生態(tài)平衡，讓茶樹在純凈土壤中生長(zhǎng)。”大嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)園董事長(zhǎng)戴浩生介紹，園區(qū)已開發(fā)有機(jī)黃金茶、白茶和楊梅及苗木600余畝，打造生態(tài)農(nóng)業(yè)和茶舍、民宿的生態(tài)旅游特色，可以讓游客體驗(yàn)茶葉從采摘、炒制到?jīng)_泡的整個(gè)過程。

前不久，第七屆陽(yáng)羨早春茶開采節(jié)在陽(yáng)羨生態(tài)旅游度假區(qū)(太華鎮(zhèn))開幕。位于太華鎮(zhèn)的乾元茶業(yè)有限公司今年上榜“江蘇老字號(hào)企業(yè)”。公司副總經(jīng)理梁峰說(shuō)，乾元茶業(yè)不僅有茶葉種植區(qū)，還建立非遺工坊開展茶文化交流，自己也會(huì)“兼任”講解員。近兩年，企業(yè)新推出聯(lián)名定制茶、“一畝茶”十年私人茶園、茶山之旅等新產(chǎn)品、新模式。如今，游客到茶文化休閑園不僅可以購(gòu)買茶葉，還能買到烏米飯、筍干、百合等農(nóng)副產(chǎn)品。

逛茶園、品春茶，成為“新中式生活”內(nèi)容之一。“人們對(duì)茶葉品質(zhì)的要求越來(lái)越高，不僅關(guān)注品牌、包裝，更在意種植環(huán)境、生產(chǎn)工藝、滋味口感等。” 熊金芳說(shuō)，九香茶葉近年來(lái)積極推進(jìn)品牌化、綠色化、智慧化發(fā)展模式，計(jì)劃5年內(nèi)打造300畝集中連片的景觀化、機(jī)械化茶園。

茶產(chǎn)業(yè)呼喚更多年輕“匠人”

3月8日，蘇州西山縹緲峰的茶園內(nèi)，采茶工收獲了今年的第一批嫩芽。茶果基地負(fù)責(zé)人印振亞表示，由于不少老客戶提前訂貨，加之茶樹長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，他們提前少量試采了一批。

“碧螺春茶采摘必須采得早、摘得嫩、揀得凈，一個(gè)熟練的采茶工一天最多采摘芽頭2斤左右，并且新鮮的嫩葉必須在一天內(nèi)完成挑揀、攤青、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干等所有制作工序，容不得一絲馬虎。”蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)葉國(guó)平說(shuō)，茶葉采摘基本靠人工完成，尤其是明前茶的采摘期較短，可采茶工群體年齡偏大，人工缺、人工貴的問題突出。

戴浩生對(duì)此也深有同感。“我們賣的是品牌茶，通過預(yù)訂方式供貨，茶葉銷路并不愁。問題在于勞動(dòng)力供應(yīng)不上，目前采茶的基本都是六七十歲的老太太。”戴浩生說(shuō)，園區(qū)長(zhǎng)期用工20人左右，每月工資在2萬(wàn)到5萬(wàn)元不等，主要負(fù)責(zé)茶葉種植和管理;短期采茶工250余人，工資按工時(shí)結(jié)算，每月最低也能掙到4000元。

除了采摘、挑揀外，碧螺春茶需嚴(yán)格按照古法炒制，從鮮茶到干茶全靠一雙手控制。目前，能掌握古法炒制的炒茶人大多超過50歲，如何傳承好碧螺春制作技藝這項(xiàng)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?蘇州市吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來(lái)當(dāng)?shù)嘏e辦各類碧螺春炒茶能手擂臺(tái)賽和制茶技能競(jìng)賽，進(jìn)一步強(qiáng)化手工炒制工藝的保護(hù)力度，開展傳幫帶實(shí)操培訓(xùn)，大力培養(yǎng)年輕炒茶能手，擴(kuò)大非遺傳承人梯隊(duì)。目前，洞庭山碧螺春擁有中國(guó)制茶大師8人、制茶能手8人，江蘇省制茶大(名)師3人，各級(jí)各類非遺傳承人11人，碧螺春傳統(tǒng)手工炒制工藝得到大力保護(hù)。