從“爆火”到“過(guò)氣”，多個(gè)果品價(jià)格和口碑出現(xiàn)大幅波動(dòng)——“網(wǎng)紅”水果何以長(zhǎng)“紅”

“好多水果很難賣出高價(jià)，不少品種售價(jià)甚至‘腰斬’。”記者近日走訪調(diào)研時(shí)，聽(tīng)到不少果農(nóng)感嘆：之前銷售“火爆”的水果今年價(jià)格一跌再跌。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“網(wǎng)紅”水果往往經(jīng)歷從“爆火”“量產(chǎn)”到很快“過(guò)氣”的階段。這種現(xiàn)象緣何產(chǎn)生?“網(wǎng)紅”水果種植，又該如何為農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效、鄉(xiāng)村振興奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?記者進(jìn)行了調(diào)查。

供過(guò)于求，

曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”售價(jià)大跌

“草莓價(jià)格真的不行了，前幾年能賣到四五十元一斤，眼下普遍十幾元一斤。”在南京市建鄴區(qū)一家水果店，店員告訴記者，紅顏、寧玉等多個(gè)品種的草莓價(jià)格都出現(xiàn)下跌。

“今年優(yōu)質(zhì)柑橘種植面積突破1萬(wàn)畝，但是價(jià)格賣不上去。”蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院研究員袁衛(wèi)明告訴記者。

記者調(diào)查了解到，出現(xiàn)價(jià)格“跳水”的水果不止草莓、優(yōu)質(zhì)柑橘。七八年前突尼斯軟籽石榴剛“走紅”時(shí)，曾經(jīng)賣到100元一斤，但去年10月上市季售價(jià)一度跌到七八元一斤;在陽(yáng)光玫瑰引入市場(chǎng)之前，葡萄種植業(yè)內(nèi)曾流傳著“五畝陽(yáng)光玫瑰換大奔”的致富神話，一開始售價(jià)高達(dá)500元一斤，但去年11月記者在南京油坊橋、眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等地看到，其每斤價(jià)格已跌到個(gè)位數(shù)。

這些“網(wǎng)紅”水果價(jià)格大幅下跌，究竟是什么原因?

業(yè)內(nèi)專家分析，水果產(chǎn)業(yè)受市場(chǎng)供求關(guān)系影響明顯。一個(gè)新的水果品種出現(xiàn)時(shí)，會(huì)以其新鮮、稀缺、優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)贏得消費(fèi)者青睞，從而形成較高價(jià)格。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、市場(chǎng)供給增加，消費(fèi)者需求趨于飽和，或者出現(xiàn)其他更好替代品種，這些水果的價(jià)格就會(huì)下降，利潤(rùn)逐漸趨向平均化。

省葡萄協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陸愛(ài)華告訴記者，“網(wǎng)紅”水果售價(jià)下跌，主要原因有三方面，即存在市場(chǎng)問(wèn)題、品質(zhì)管理不善以及管理混亂。比如陽(yáng)光玫瑰，2016年在市場(chǎng)上開始火爆，之后種植面積以每年20%至30%的速度增長(zhǎng)，導(dǎo)致種植面積過(guò)大、供大于求，價(jià)格隨之下跌。“2012—2013年全國(guó)陽(yáng)光玫瑰的種植面積不到10萬(wàn)畝，現(xiàn)在超過(guò)120萬(wàn)畝!種植規(guī)模迅速擴(kuò)張，給銷售帶來(lái)巨大壓力。”陸愛(ài)華說(shuō)。近幾年，全國(guó)每年新增10多萬(wàn)畝陽(yáng)光玫瑰，草莓種植面積也從2011年的78.1千公頃上漲至2021年的139.97千公頃。

秋月梨是近兩年“爆紅”的水果品種之一，但其走紅后假冒問(wèn)題頻現(xiàn)，很多豐水梨假冒秋月梨提早半個(gè)月上市，在價(jià)格和口碑上對(duì)秋月梨銷售造成影響。一家水果店店員透露，豐水梨、秋月梨外形高度相似，一般消費(fèi)者很難分別，“秋月梨的種植成本、進(jìn)貨成本遠(yuǎn)高于豐水梨，有些商家就用豐水梨冒充，甚至很多地?cái)偵弦苍谫u‘秋月梨’，整個(gè)市場(chǎng)價(jià)格都亂了!”

袁衛(wèi)明認(rèn)為，“網(wǎng)紅”水果價(jià)格出現(xiàn)“跳水”，與供應(yīng)鏈和品牌建設(shè)存在缺陷密不可分。“部分種植戶只重視產(chǎn)量、忽視品質(zhì)，導(dǎo)致一些‘網(wǎng)紅’水果的口感和品質(zhì)難以維持。此外，產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張過(guò)快以及網(wǎng)絡(luò)輿論的干擾，也使得‘網(wǎng)紅’水果產(chǎn)銷環(huán)節(jié)面臨不小挑戰(zhàn)。”

保護(hù)“品種權(quán)”，

向品質(zhì)要收益

產(chǎn)量上漲、價(jià)格回落，讓更多消費(fèi)者以相對(duì)低廉的價(jià)格品嘗到喜歡的水果，有些人認(rèn)為這是市場(chǎng)走向理性的表現(xiàn)。事實(shí)卻不盡然。實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，對(duì)果農(nóng)、消費(fèi)者乃至整個(gè)行業(yè)才有著積極影響。

得知陽(yáng)光玫瑰價(jià)格下跌時(shí)，消費(fèi)者王佳非常高興，但沒(méi)過(guò)多久，她就因其口感不如從前而感到失望。“以前陽(yáng)光玫瑰是真的好吃，果肉清甜多汁，還有玫瑰香，果皮也很薄。現(xiàn)在我買到的陽(yáng)光玫瑰，很多吃起來(lái)口感酸澀，有些果肉竟然是空心的。”她期待，這些“網(wǎng)紅”水果能保證品質(zhì)，同時(shí)價(jià)格略有下跌。

陽(yáng)光玫瑰種植戶陳磊告訴記者，陽(yáng)光玫瑰葡萄有兩大特征，一是果粒大，二是有香味，但部分種植戶片面追求產(chǎn)量和利潤(rùn)，忽視了品質(zhì)和技術(shù)，即使他們采用一些手段把陽(yáng)光玫瑰的果粒種得大，但香味出不來(lái)。陽(yáng)光玫瑰整體的品質(zhì)被搞砸了，質(zhì)量走下坡路，價(jià)格會(huì)進(jìn)一步降低，由此造成惡性循環(huán)。

如何讓“網(wǎng)紅”水果擺脫“紅”不持久的“魔咒”，在為農(nóng)民帶來(lái)更多收益的同時(shí)為消費(fèi)者提供更好選擇?專家也提出新思路。

“這并不是一種‘魔咒’，而是正常市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制發(fā)揮作用，也帶來(lái)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的契機(jī)。”陸愛(ài)華認(rèn)為，水果產(chǎn)業(yè)有前景、有挑戰(zhàn)性，品質(zhì)是決定其市場(chǎng)價(jià)值的關(guān)鍵因素。想讓“網(wǎng)紅”水果長(zhǎng)“紅”，水果產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范市場(chǎng)秩序，杜絕假冒偽劣、催熟搶市等不良行為，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，其中注重品質(zhì)的維護(hù)至關(guān)重要。

水果品種的保護(hù)和管理不到位，導(dǎo)致一些假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，損害了正宗水果的形象和聲譽(yù)。有專家建議，水果產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)，建立健全質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，對(duì)水果的含水量、甜度、化渣度、微量元素成分等指標(biāo)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，確保安全和優(yōu)質(zhì)。近年來(lái)，京東超市派出專業(yè)買手團(tuán)隊(duì)和質(zhì)量檢測(cè)專家駐扎萊陽(yáng)，對(duì)萊陽(yáng)秋月梨的市場(chǎng)行情、價(jià)格體系進(jìn)行深入摸底，選擇梨果品質(zhì)最好的梨園采購(gòu)，在產(chǎn)地源頭直接向全國(guó)發(fā)貨。

袁衛(wèi)明認(rèn)為，水果的優(yōu)良品質(zhì)往往與產(chǎn)地密不可分，在某種程度上，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)甚至比優(yōu)勢(shì)品種更重要。“蘇州東、西山的枇杷價(jià)格一直比較堅(jiān)挺，是因?yàn)樗刑厥獾牡乩憝h(huán)境。很多地方不適合種枇杷，而東、西山枇杷小眾、稀缺，品質(zhì)也比較穩(wěn)定，能獲得好的種植效益。”他舉例道。

省葡萄協(xié)會(huì)前任會(huì)長(zhǎng)徐衛(wèi)東建議，通過(guò)品種授權(quán)的方式，防止過(guò)度種植和市場(chǎng)供應(yīng)過(guò)剩。據(jù)他透露，他們正在尋找優(yōu)質(zhì)葡萄新品種，如果申請(qǐng)到國(guó)家品種權(quán)，就可以授權(quán)給一方銷售;授權(quán)方根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，確定這個(gè)葡萄品種在什么時(shí)期上市，多少量、什么價(jià)格比較合適，大概一年能收多少，把這些信息匯總后交給種植授權(quán)方，然后再在全國(guó)各地尋找合適種植地，從而實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)、產(chǎn)銷對(duì)接。因?yàn)槭鞘跈?quán)品種，未經(jīng)授權(quán)的則不能銷售，同樣，種植也不是無(wú)序的，像過(guò)去那樣隨便搞幾個(gè)芽、架起幾棵苗也是違法的。這樣，就可以保證品種的質(zhì)量、栽培技術(shù)的統(tǒng)一，銷售方維護(hù)品牌、打開市場(chǎng)，授權(quán)方提供技術(shù)保障，種植戶也能安下心來(lái)。

徐衛(wèi)東告訴記者，西北農(nóng)林科技大學(xué)培育出瑞香紅蘋果之后，將這個(gè)品種授權(quán)給陜西一家企業(yè)，這種授權(quán)種植模式直接帶來(lái)瑞香紅供不應(yīng)求、產(chǎn)銷兩旺，其價(jià)格賣到普通蘋果的兩到三倍。此外，佳沛獼猴桃、美國(guó)怡顆莓也都采取這種授權(quán)種植模式，相關(guān)各方獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

突出特色化差異化，

助力水果業(yè)增收

水果的多樣性和差異性是決定其市場(chǎng)空間、利潤(rùn)空間的重要因素，也是消費(fèi)個(gè)性化、高端化的體現(xiàn)。在袁衛(wèi)明看來(lái)，特色、優(yōu)質(zhì)、差異化才是水果業(yè)增收之道。

豐縣大沙河鎮(zhèn)宗集村幾乎家家種蘋果，人均果園面積一畝半，經(jīng)濟(jì)主要來(lái)源是果品銷售。大沙河紅富士在上世紀(jì)80年代就很有名，后來(lái)一度成為大卡車上售賣的兩三元一斤的“統(tǒng)貨”。宗集村黨支部書記孟祥書認(rèn)為，果園種出優(yōu)質(zhì)果品、搶占市場(chǎng)份額，村民才能致富，“老富士不好吃了，到了品種更新?lián)Q代的時(shí)候，煙富10品種口感好，有些種這種特色品種的果農(nóng)已經(jīng)嘗到甜頭。”近年來(lái)，豐縣與科研院所和專家合作，引進(jìn)煙富10、瑞香紅、瑞雪等新品種，提高了果實(shí)的口感、色澤和風(fēng)味。

“我種了3畝煙富10，每畝產(chǎn)值約1.8萬(wàn)元。成本都是1畝地2000元左右，煙富10賣4元一斤，老富士才賣2元一斤。”宗集村果農(nóng)劉慧說(shuō)，果園種植新品種煙富10后，自家每年多了3萬(wàn)元左右收入。

除了創(chuàng)新開發(fā)、品種改良，一些地區(qū)果農(nóng)還獨(dú)辟蹊徑推動(dòng)果旅融合，打響自主品牌。

張家港市錦豐鎮(zhèn)枇杷種植戶花小榮告訴記者，原來(lái)自家純靠種枇杷賣果子，收入不太穩(wěn)定，現(xiàn)在將露天種的400畝枇杷樹轉(zhuǎn)做景觀樹，米徑20厘米以上最貴的賣3000多元。

洞庭紅承載了許多老蘇州人的記憶，記者日前在東、西山島了解到，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶現(xiàn)在很少采摘售賣洞庭紅，而是選擇將水果保留在樹上、打造景觀帶。“以前洞庭紅桔是吃的，現(xiàn)在更多是看的，成為修復(fù)生態(tài)環(huán)境和美化自然景觀的重要資源。”袁衛(wèi)明說(shuō)。東山鎮(zhèn)原副鎮(zhèn)長(zhǎng)楊忠星說(shuō)，東西山環(huán)太湖公路景觀帶設(shè)立紅橘觀光帶、5個(gè)紅橘保護(hù)區(qū)共種植2000多棵紅橘樹，通過(guò)打造景觀帶，讓洞庭紅“破圈”“出圈”。

果旅融合，則成為大沙河鄉(xiāng)村旅游和鄉(xiāng)村振興發(fā)展新模式。“賣幾箱蘋果、幾箱梨，果農(nóng)想致富太難了。要發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、推進(jìn)果旅融合，用果品元素致富，讓更多游客到大沙河采摘、認(rèn)養(yǎng)果樹，游完果園、村莊最好再住一晚，從而提升果品附加值。”宗集村第一書記張泳江說(shuō)，在宗集村瑞園蘋果示范園，“有我一棵蘋果樹”認(rèn)養(yǎng)活動(dòng)把果園從田間搬上“云端”，吸引網(wǎng)友認(rèn)養(yǎng)瑞香紅、瑞雪蘋果樹，手機(jī)一點(diǎn)，就可以實(shí)時(shí)觀看果園果樹管護(hù)，蘋果樹每棵產(chǎn)量約80斤，3棵一組，蘋果成熟后可以自摘或郵寄。

記者了解到，近年來(lái)，我省各地紛紛舉辦“鮮桃爭(zhēng)霸賽”“葡萄文化節(jié)”“葡萄酒莊游”等活動(dòng)，讓消費(fèi)者更直觀深入地了解水果品牌，助力果旅融合，讓水果更好地“走出去”。

完善水果產(chǎn)業(yè)鏈、開展各類深加工項(xiàng)目，同樣成為破局良策。記者了解到，豐縣重點(diǎn)引進(jìn)果汁、果醋、果酒、果干、果脯、果品罐頭等林果產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，打造一批以省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為代表的特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園和電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園，拓展了果品銷售渠道和市場(chǎng)空間，進(jìn)一步提高豐縣蘋果知名度，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能