淮安人記憶中的三伏什么樣？

三伏天，是午后蒸騰著熱氣的柏油馬路，是傍晚天邊火焰般燒著的晚霞，是家門口的小樹林里蟬的竭力嘶鳴，是從胳膊肘緩緩淌下的老冰棍的汁兒……一樣的三伏天，有不一樣的體驗(yàn)。近期正是中伏時期，讓我們打開記憶的閘門，去追尋記憶中的“三伏”。

打地鋪、抓知了、洗冷水澡…… 兒時三伏趣事多

回憶兒時的三伏天，似乎沒有這么熱。老人們清晰記得，早晨起來穿一件薄薄的長衫，下到地頭干活，干到晌午找塊樹蔭處，通風(fēng)口，鋪個涼席就能美美睡上一覺。但每年也會有那么幾天特別的熱，實(shí)在熱得受不了就約上玩伴下到池塘涼水里泡一會，晚上也不在家里睡覺，在路邊鋪個涼席就能睡上一夜。

清江浦區(qū)府前街道北京北路社區(qū)居民魏從兵今年58歲，兒時家住淮陰區(qū)，在他的記憶中，家門口有個小廣場，晚上吃過晚飯，母親便催促他把家里的草席搬出去鋪在地上，因?yàn)樯晕⒌⒄`了時間，小廣場上可能就沒有地方了。待一家人忙清，拿著扇子就躺在小廣場的涼席上乘涼、睡覺。附近的鄰居也一起橫七豎八地躺倒一片，大家以天為蓋以地為鋪，就像是所有人躺在一張床上一樣。大人們在睡覺，小孩子在一邊偷摸著小聲聊天，打打鬧鬧，半夜還經(jīng)常聽到“噼里啪啦”打蚊子的聲音。

兒時無憂無慮，在魏從兵心中，那時和鄰居玩伴在一起玩鬧的時光總是十分有趣，除了廣場上打地鋪，下池塘“扎猛子”洗涼水澡，也讓他的印象深刻。“那時候幾乎家家戶戶附近都有小池塘，人們吃水、洗衣服都用池塘里的水。”魏從兵回憶，自己家不遠(yuǎn)處就有個池塘，里面有厚厚的淤泥，很危險，家長一般是不會同意小孩子去到池塘里游泳，所以只能偷偷在淺水處玩玩。每次都是天黑到朦朦朧朧時，三五個小伙伴才一起去到池塘，大家在一塊盡情玩耍，有時還會“打水仗”，你潑我一下，我也毫不示弱。動靜鬧大了，被家長發(fā)現(xiàn)，又迅速從池塘里爬出來溜走。如今再回想起這淘氣一幕，魏從兵有些后怕，卻覺得十分有趣。

“撐一根長長的竹竿，黏上面團(tuán)，就能粘到樹上的知了。不到一小會工夫就抓到幾十只!”今年63歲的方學(xué)明回憶兒時的三伏天，最有趣的莫過于抓知了。知了一般都待在樹的高處，把兩根竹竿接在一起，頂端黏上自制的面團(tuán)，將竹竿順著樹干，悄悄地把面團(tuán)貼過去，一粘一個準(zhǔn)。而對于在地下的“知了猴”，每天傍晚都會從地下爬出來，他一手拿電筒，一手提著水桶，電筒一照，剛剛從土里爬出來的知了一覽無余。“捉回去的知了，往油鍋里一扔，熟了之后盛在碗里，撒上食鹽，吃在嘴里咔吱咔吱，又香又脆。”方學(xué)明邊說邊回味著這道夏季限定美食。

蒲扇、竹床、老式風(fēng)扇…… 那些凝固三伏記憶的老物件

“時光總是在飛快地流逝，今天再回頭去看從前用過的老式風(fēng)扇、蒲扇、竹床，已經(jīng)不僅僅是回憶了，承載的還有一個時代的縮影。”家住北京北路社區(qū)的孫舒，家中還存放著使用多年的蒲扇，現(xiàn)如今，這把蒲扇似乎成了一個擺件，已經(jīng)很少拿出來使用了。

孫舒今年54歲，在她印象中，小時候每到三伏天，家里就會把竹床從里屋抬出用來納涼。那竹床只有1米左右寬，只夠一個人睡，四只床腿較短，并且收放自如。孫舒記得，家里的竹床沒用時，總是把四條腿收起來，將其站立著靠在墻邊。竹子做的竹床清涼、透氣、幽香，肌膚接觸如大理石般涼爽。“一到夜晚，我與竹床形影不離，與姐姐玩耍，母親手拿一把蒲扇坐在床邊……”孫舒回憶道。

“從前那蒲扇賣8分錢一個，還有芭蕉扇1毛2分一個。扇出來的風(fēng)還有淡淡的清香味。”方學(xué)明回憶道，從前條件不如現(xiàn)在，沒有空調(diào)，三伏天就靠扇子送風(fēng)，能有條件買上一臺電風(fēng)扇就足夠讓人羨慕的了。說來也巧，就在前幾天，方學(xué)明在整理家中雜物時剛好看到角落里依舊包裝完好的“長城”牌老式電風(fēng)扇，思緒一下被拉回從前。他還清楚記得這臺電風(fēng)扇是1979年夏天買的，當(dāng)時的定價是200元，需要花費(fèi)自己5個月的工資。每年夏天，一家三口人在一間屋子里吹著一電臺風(fēng)扇入睡。夏天過去時，方學(xué)明會將這臺電風(fēng)扇精細(xì)地擦拭一遍，套上買的防塵罩，裝在紙盒里仔細(xì)放著。

“從前家里沒有冰箱，有好吃的東西就放在竹籃里，用一根繩子掛在房梁上。”在孫舒心里，凝固三伏記憶的老物件兒，這個竹籃子必須得排上一號。“那是一個神奇的籃子，竹籃里時常飄出誘人的香味，母親總會變戲法似的從里面摸出一片桃酥，還有很多平時吃不到的零食。”孫舒回憶，籃子吊得很高，即使是父母也要踩著凳子才能夠到，所以小時候的自己和家里的姐姐、哥哥總是瞪著大眼望“籃”興嘆。后來不知不覺，房梁上的籃子消失了，孫舒才知道，家人把籃子掛在房梁上，主要是為了防止三伏天食物受潮和防鼠。

搭涼篷、吃冰碗、泡西瓜…… 老淮安人三伏天這樣過

三伏天，是一年中氣溫最高且潮濕的時間段?，F(xiàn)代人防暑降溫靠空調(diào)風(fēng)扇，那么古人沒有這些條件怎么避暑呢?記者采訪到淮安區(qū)政協(xié)文史委員高建平。

搭涼篷避暑：在過去沒有空調(diào)和電風(fēng)扇的年代，淮安人都是搭涼篷避暑，這也是淮安民俗。但文獻(xiàn)不記載這些，因?yàn)樵谝郧斑@都屬于很平常的事情。

普通住戶沒有家家都搭涼篷，但商店、官府衙門，每到夏季三伏天，即使佳木蔭森，也會請篷鋪匠人來搭涼篷?；窗伯?dāng)年有不少家篷鋪，他們?nèi)肯募救爝@一季生意，包搭、包拆、包工、包材料，竹竿、蘆席、麻繩等全是篷鋪一包到底，按季一筆算錢。搭的涼篷有三點(diǎn)絕招：一是平地立木，不論高低和坎坷，扎成多少丈高的架子，都四平八穩(wěn)，極為結(jié)實(shí)。柱子極少，利用結(jié)構(gòu)力學(xué)原理，大風(fēng)怎么吹都吹不倒。二是篷頂高出屋檐四五尺至一丈以上，篷下通風(fēng)好，十分涼爽，遇到雷雨時，狂風(fēng)得以通過，不會吹倒涼篷。三是涼篷頂及四周斜檐，席子可以舒卷，隨時可以用拴好的活絡(luò)繩子操作。

院子里的古井：老淮安過去有錢人家或做官人家的院子里都有口古井，講究的在廳內(nèi)還有水井。高凌云故居就有這種設(shè)施，據(jù)高凌云的孫子高利生介紹：這卷廳內(nèi)的古井還有幾個作用，一是文人雅士來了，用小吊桶提水燒開了泡茶;二是夏季三伏天，將井水用吊桶提取上來浸泡西瓜、香瓜等時令水果。如果是室外的深井，會將瓜果放在有轱轆的吊桶里漂浮著，吃的時候?qū)⒌跬斑B著水果一塊拉上來。經(jīng)過接近冰點(diǎn)溫度的井水浸透，瓜果吃起來如嚼冰咀雪，滿口既涼又甜。

三伏天的應(yīng)時消夏鮮品：冰碗與鮮蓮子粥，是過去老淮安人消夏的小吃零食?；窗步柚鷳B(tài)優(yōu)勢,有大量的水產(chǎn)品，如荷藕、蓮子、菱角等，三伏天時，這些鮮貨現(xiàn)摘現(xiàn)賣。把鮮藕嫩片、鮮蓮心、鮮菱角肉、剝出來的鮮雞頭米、去了衣的鮮核桃肉、鮮嫩杏仁等，放在一個細(xì)瓷的小碗中，加點(diǎn)糖，上面再放一小塊亮晶晶的冰，吃起來又香、又脆、又涼，這就是冰碗。煮好的糯米粥涼了以后，盛在大碗中，放上煮得極酥的鮮蓮子、脆生生的鮮核桃仁，再堆上雪白的綿白糖，再稍稍灑上點(diǎn)青綠絲，就是淮安的鮮蓮子粥。

■融媒體記者 高婷婷 通訊員 陸海倩