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挺過大旱,碧螺春迎來又一春

2023-03-27 14:36 來源: 編輯:中國江蘇網(wǎng) 瀏覽量:0

中國江蘇網(wǎng)訊 春分時節(jié),蘇州迎來連續(xù)降雨。太湖之濱,洞庭東山莫厘峰云霧繚繞,山上的茶園內,碧螺春新芽初展、青翠欲滴。“只要天一放晴,今年明前茶最佳采摘期就到了!”3月22日上午,看著漫山長勢喜人的茶樹,國家級非物質文化遺產(chǎn)洞庭山碧螺春制作技藝代表性傳承人嚴介龍難抑激動。

去年夏天,包括嚴介龍在內,一群和碧螺春打了幾十年交道的茶人、茶農(nóng)一直憂心忡忡——作為洞庭山碧螺春核心產(chǎn)區(qū),蘇州市吳中區(qū)東山、金庭(西山)兩鎮(zhèn)入夏后遭遇60年不遇的罕見高溫大旱,且持續(xù)兩個月之久,茶樹生長頗受影響。

作為蘇州的一張“名片”,碧螺春躋身中國十大名茶之列,在春茶銷售市場占據(jù)非常重要地位。最近正式迎來春茶開采,大旱之后的碧螺春長勢到底如何?產(chǎn)量和品質怎么保障?連日來,記者走進太湖洞庭東山、西山一探究竟。

補救措施到位,新茶產(chǎn)量不降反增

3月19日上午,記者來到西山天王塢,只見盛放的桃花、梨花點綴在碧綠茶山之間,呈現(xiàn)出一派別致的春景。去年8月,這一帶旱情尤為突出,塢內水庫一度干涸,山上茶樹缺水嚴重。而當天記者看到,水庫庫容已恢復正常,不時有施工人員進出塢內,緊張推進引水上山工程的管道鋪設。

在天王塢茶果專業(yè)合作社的群體小葉種保護基地,合作社負責人沈四寶正在茶園里忙碌。去年,他家種在高處的新茶樹受影響較大,旱死200多棵。記者在西山多地走訪發(fā)現(xiàn),沈四寶家的情況不是個例,由于山頂土質較薄,且缺乏高大果樹遮擋,海拔70米以上種植的茶樹普遍受損嚴重。沈四寶介紹,本地群體小葉種茶樹根系發(fā)達、抗旱能力強,目前雖然個頭比去年小一些,一旦天氣晴起來、溫度上升,爆芽情況應該不差。

“這部分茶園占比不大,據(jù)統(tǒng)計,造成的損失約占總量的5%—10%,總體可控。”金庭鎮(zhèn)農(nóng)林服務站站長沈強介紹。為了保障茶農(nóng)利益,補救高溫干旱給茶樹造成的損傷,金庭鎮(zhèn)去年以來加緊推進引水上山工程建設,并抓住茶樹秋冬生長育肥關鍵期,深入推廣生態(tài)種植模式,免費向全鎮(zhèn)茶農(nóng)發(fā)放有機肥,追肥為茶樹存活和穩(wěn)定品質提供了有效支撐。

在東山鎮(zhèn),由于前幾年就啟動了引水上山工程,旱情影響相對較小。記者在該鎮(zhèn)莫厘村宋家灣的茶山上看到,密集的枇杷、楊梅、柑橘等果樹下,茶樹發(fā)育良好、冒芽均勻。“茶果復合種植系統(tǒng)已經(jīng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),這種種植模式不僅保證了碧螺春茶獨特的花果香,也對茶樹形成重要的遮擋保護。”東山鎮(zhèn)黨委委員張煒說。

吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長楊青介紹,為了對沖旱情帶來的產(chǎn)量下降,區(qū)里指導茶農(nóng)按照水土保持標準,科學開墾新茶園。去年,全區(qū)茶園面積近3.9萬畝,碧螺春茶總產(chǎn)量達到116.35噸。根據(jù)最新統(tǒng)計,目前吳中茶園面積已超過4.2萬畝。東山、西山一部分新開墾的茶園內,3年以上茶樹已進入采摘期,有力補充了總體產(chǎn)量。

連日來蘇州持續(xù)降雨,氣溫一直處于低位,有利于茶芽漸次萌發(fā)。綜合各類因素預測,今年碧螺春整體產(chǎn)量有望增加10%左右。中國茶葉流通協(xié)會近日抽樣測評結果也顯示,影響碧螺春茶葉香氣、滋味的茶多酚、氨基酸等諸多有效物質指標沒有降低,甚至勝于往年。

采茶用工充足,精挑細選保障品質

“好茶長得出來,還要確保采得下來、挑得出來。”蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會秘書長葉國平介紹,碧螺春茶極為細嫩,炒制1斤特級干茶,需要7萬多個芽頭,為全國名優(yōu)綠茶中所用鮮葉最多的。而一個熟練的采茶工,一天最多采摘芽頭2斤左右。前兩年受疫情影響,外地采茶工流動較少,東山西山茶企、茶戶普遍面臨“用工荒”,碧螺春產(chǎn)量品質受到影響。

吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社是東山鎮(zhèn)的產(chǎn)茶大戶,擁有500多畝茶園,每年還與周邊350個茶戶簽訂協(xié)議,定向收購青葉、統(tǒng)一加工。合作社負責人宋甫林記得,去年春分前后,氣溫陡然升高,茶園內芽頭一下子全部冒出,由于缺乏人手,根本來不及采收,最后造成一部分浪費。“今年我們提早聯(lián)系,從省外請了60名采茶工和30名炒茶工,人手充足。”

在西山,沈四寶的合作社也順利招到70多名采茶工、炒茶工。天王塢茶山深處,采茶阿姨們背著茶簍穿梭在茶樹、果樹之間,熟練地將嫩芽采摘下來。今年,來自盱眙的張運玲和老鄉(xiāng)們再次到蘇州采茶,最多的一天她采了兩斤半芽尖,賺了400元。

“人招來了,但工費也上漲了。”葉國平坦言,今年采茶工費用平均每天300元左右,不同茶企、茶戶標準略有不同,但一般都會包工人吃住和來回車費。根據(jù)走訪統(tǒng)計,整個春茶季,西山保守估計有7000名外來采茶工人到崗,東山也要迎來4000名工人,加上本地超過2萬戶茶農(nóng),完全能夠滿足全區(qū)茶園采收需要。

“去年是‘茶等人’,今年是‘人等茶’,單芽一出就被采摘下來,無論是合作社還是茶農(nóng),挑揀都更加精細,原料品質和品相都有提升。”宋甫林更加篤定地說,在目前的用工條件下,即使后期出現(xiàn)氣溫陡然升高的情況,基本也可以保證“顆粒歸倉”。

制作有了標準,確保好茶賣出好價

從一片葉子到一杯茶,碧螺春要經(jīng)過哪些蛻變?3月22日下午,在位于碧螺村的工作室里,嚴介龍向記者展示了碧螺春傳統(tǒng)炒制工藝。高溫殺青、揉捻整形、搓團顯毫、文火干燥,一套流程即便熟練操作下來也超過40分鐘。

“碧螺春茶很嬌嫩,必須當天采摘、當天炒制,青葉的含水量不同,攤晾、殺青的環(huán)節(jié)都有細微差別,把握不好就會影響香氣和口感。”嚴介龍介紹,早在2011年,“碧螺春制作技藝”就被列入國家級非物質文化遺產(chǎn),為了把這些細微差別科學量化,他去年領銜制定《洞庭山碧螺春炒制傳承制作技藝傳承指南》,由蘇州市市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布,作為碧螺春手工炒制的首部地方標準,讓茶企、茶農(nóng)有了更為科學、標準的炒制依據(jù)。

“好生態(tài)、好原料和好的炒制工藝,是確保洞庭山碧螺春茶好品質的關鍵,三者缺一不可。”在中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學教授、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系加工研究室主任劉仲華看來,盡管碧螺春種植面積已經(jīng)超過4萬畝,但和龍井、黃山毛峰等全國其他名優(yōu)綠茶相比,其總體產(chǎn)量較小,一直供不應求。“對洞庭山碧螺春等呈現(xiàn)‘小而美’的綠茶產(chǎn)業(yè)來說,要不斷將產(chǎn)品推向‘金字塔’塔尖,讓好茶賣出好價錢。”

記者走訪了解到,今年茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的碧螺春價格平均每斤1200—1800元,級別區(qū)分不明顯。在三萬昌、東山茶廠、御封等多家品牌茶企和老字號,不同等級、品質、品牌的產(chǎn)品,價格層次分明。嚴格按照標準制作的特一級新茶,售價普遍在每斤3500元以上,通常為單芽或一芽一葉。部分茶企推出的頭采精選茶和大師定制茶,普遍達到每斤8000元以上甚至超過2萬元??傮w上,碧螺春今年價格比往年略有上升。

隨著清明臨近和文旅業(yè)復蘇,這幾天,來到東山、西山的江浙滬周邊游客明顯多了起來,茶企茶農(nóng)做了充分準備,線上線下同步發(fā)力做好銷售。“花果香氣十足,喝到口中滋味醇厚、回甘生津。”3月22日下午,在東山鎮(zhèn)一家大型茶企門店品嘗今年新茶后,來自上海的品牌茶葉銷售企業(yè)負責人、高級茶藝師張新年告訴記者,無論什么時候,原產(chǎn)地碧螺春都很難“搶”。

產(chǎn)多少都不夠賣,進一步證明了洞庭山碧螺春作為地理標志保護農(nóng)產(chǎn)品的品牌價值。去年,洞庭山碧螺春以50.99億元位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜第六。中國茶業(yè)流通協(xié)會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任王慶認為,正是這種品牌價值,讓碧螺春面對包括自然災害在內的不可控風險,有了更強的抵御能力。旱后“重生”,原產(chǎn)地吳中區(qū)也拿出碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動計劃,錨定“生態(tài)綠茶第一品牌”,力爭到2025年底,實現(xiàn)全區(qū)茶園總面積超5萬畝、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超10億元,真正讓“一片葉子”香飄更遠。

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【責任編輯:陸超】

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