蘇式湯面制作技藝技能狀元大賽來哉

7月28日，2022年姑蘇區(qū)“百工百藝·匠人匠星”蘇式湯面制作技藝技能狀元大賽在蘇州技師學院舉行。來自全市24家面館的32位大廚集結大賽現(xiàn)場，比拼蘇式湯面制作技藝，賽出“舌尖上”的蘇州好味道。

據(jù)悉，蘇式湯面制作技藝技能狀元大賽是今年姑蘇區(qū)“百工百藝·匠人匠星”技藝技能狀元大賽的新增賽項。本次大賽由姑蘇區(qū)委人才辦、姑蘇區(qū)人社局、姑蘇區(qū)總工會主辦，蘇州技師學院承辦，蘇州市烹飪協(xié)會和蘇州市面點飲食協(xié)會協(xié)辦。大賽要求參賽選手現(xiàn)場制作一份蘇式經(jīng)典湯面和一份蝦絲兩面黃，全面考量參賽選手技藝的精湛程度和參賽作品層次的豐富性，以湯清味鮮的湯面?zhèn)鞒刑K式飲食文化、展現(xiàn)蘇式精致生活。

大賽現(xiàn)場，大廚們各顯身手，現(xiàn)炒澆頭、調(diào)制面湯、撈面出鍋等動作一氣呵成。湯濃味美的蘇式湯面、金黃香脆的蝦絲兩面黃以及種類繁多的澆頭、精心設計的擺盤吸引著觀眾。大賽評委從制作手法、面條口感、創(chuàng)新突破等多方面對參賽選手進行綜合評分。最終，來自松鶴樓餐飲有限公司、同得興面館、抱石餐飲管理有限公司的參賽選手分獲一、二、三等獎。據(jù)悉，大賽前2名的選手還將有機會獲得“蘇州市技術能手”榮譽稱號。記者 胡毓菁 通訊員 齊雨