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揚州邗江:強化培訓 促鹽水鵝小作坊規(guī)范提升

2021-12-08 11:03 來源: 編輯:中國江蘇網(wǎng) 瀏覽量:0

在揚州,鹽水鵝被親切地叫做老鵝,揚州鹽水鵝以獨特的烹飪方法和絕佳的風味名揚海內外,深受廣大市民和游客的喜愛。近日,《揚州鹽水鵝食品安全操作指南》(以下簡稱《操作指南》)發(fā)布,重點從鹽水鵝采購、加工制作、成品運輸、銷售衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理5個方面作出規(guī)范,落實食品安全管理措施。

作為邗江區(qū)方巷鎮(zhèn)的“美食名片”——黃玨老鵝,更是家喻戶曉、遠近聞名,其制作技藝更是被列入揚州市非物質文化遺產(chǎn)名錄?!恫僮髦改稀芬怀雠_,邗江區(qū)市場監(jiān)管局甘泉分局立即組織方巷鎮(zhèn)的老鵝小作坊經(jīng)營者進行學習。

小作坊經(jīng)營者現(xiàn)場學習了《操作指南》中鹽水鵝加工各環(huán)節(jié)的注意點和相關規(guī)范要求,通過學習,各鹽水鵝經(jīng)營者紛紛表示收獲滿滿,回去后將會嚴格對照標準,提高生產(chǎn)管理水平,嚴把質量關,維護好揚州鹽水鵝的金字招牌。

下一步,邗江區(qū)市場監(jiān)督管理局將進一步做好宣傳培訓工作,并將被評為“江蘇省名特優(yōu)小作坊”的鹽水鵝小作坊作為典型,以點帶面,迅速推廣《操作規(guī)范》,全面提升邗江鹽水鵝小作坊的食品安全管理水平。(徐輝)

原文地址:http://jsnews.jschina.com.cn/yz/a/202112/t20211207_2907249.shtml
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