走過上海凌晨2點的街 才發(fā)現(xiàn)這座城市這么＂好吃＂!

上海的夜，在霓虹閃爍的高樓大廈之外，總有著另一抹充滿了市井氣息的溫柔。

圖片來源：小紅書用戶@文叔Vincent

曾經(jīng)熱鬧的十里洋場，如今漸漸蛻變成了老馬路和小弄堂，但深藏其中的，是上海數(shù)十年不變的平民味道。

去年上海大肆推廣“夜經(jīng)濟”，其實這三個字還是有點太精致洋氣的意味在里頭。作為呼吸著煙火氣長大的上海人，我們對夜經(jīng)濟最深的理解就是：來點夜點心吃吃。

夜點心可以是點心，又完全不止于點心。

生煎鍋貼餛飩炒飯是夜點心，燒烤海鮮小龍蝦甚至小火鍋也都是夜點心。夜點心就是夜宵的本地化說法，聽起來比夜宵更小巧，實際卻比夜宵野心更大。

有人說上海太光鮮亮麗， 缺少了平民氣息。但其實上海夜里的煙火氣并沒有減少，他們只是退回到了馬路邊邊和弄堂深處，不要溫和地走入上海的良夜，要帶著食欲和熱愛，一點一點吃掉上海的夜。

路邊攤里的都市靈魂

無論你是本地人還是新上海人，總有那么一兩家路邊小攤頭會點綴在你深夜回家的路上，靜靜地等著饑腸轆轆的你。

路邊攤有著太難捉摸的意味，不管是攤主有意無意為之，那些好吃到驚艷時光的路邊攤都會在某一天忽然消失無蹤，仿佛一粒沙子被吹進了大海，再無跡可尋。這時你就會后悔沒有早點加到攤主的微信。

雖然相遇總是憑緣分，但上海夜間的路邊攤總有著神奇的魔力，讓你一旦遇上，就無法逃離肚皮的抗議，只能乖乖坐下來，一嘗究竟。

/ 柴爿餛飩 /

一人一燈一湯鍋加一條扁擔，這不是日本的街頭拉面，而是上海的柴爿餛飩。

早些年上海的柴爿餛飩攤多在深夜出沒，霧氣繚繞間開到東方半白， 顧客也是隨意地坐在路邊，攤主多半是外地來的青壯年，因為舊時候 用柴火燒，所以叫“柴爿餛飩”。

《花樣年華》里張曼玉風姿綽約地走過上海的夜色，燈火闌珊間，只剩下那一碗柴爿餛飩依舊撫慰著無數(shù)上海人深夜的靈魂和胃。

柴爿餛飩在上海出現(xiàn)很早，基本在民國時期就已成氣候。張愛玲就曾寫過：“冬夜，亭子間窗口，嬌滴滴的女子垂下吊籃，內(nèi)置一碗，給情郎買柴爿餛飩，那吊籃的長繩，然是連起來的絲襪……”

柴爿餛飩的地域?qū)傩砸彩钟腥?，雖然是上海名小吃，但攤主多為安徽來滬的小販，骨子透著的卻是徽派美食的底蘊。那薄如蟬翼的面皮和帶著一點豬油的清湯，都是無數(shù)上海人深夜里饞蟲發(fā)作時的解藥。

由于用木柴易燃，所以柴爿餛飩是旺火高歌猛進的產(chǎn)物，有條件的店家會直接用一個個搪瓷小鍋子當容器，一鍋即為一碗，也有小販或者就直接支一個不銹鋼大鍋，任餛飩在其中上下翻飛，待燒熟以后裝在瓷碗里上桌。

柴爿餛飩的sku很單一，就是鮮肉小餛飩偶爾再來點湯圓。不過再簡單的柴爿餛飩也有著自己的儀式感，清湯里的三件套——紫菜蛋皮和蝦米是標配，哦，還要再來點蔥花點綴，偶爾再臥個荷包蛋或者加個水波蛋，吃的時候再加一勺鮮辣粉，就是對深夜里的自己最好的犒賞。

舊社會的 柴爿餛飩出攤時間也很講究，據(jù)說晚上10點過后才會出現(xiàn)，因為那時候是巡捕們下班的時間，有趣的是，脫了警服以后，原先追著餛飩攤跑的巡捕也會三倆成群到攤主那里來一碗餛飩，可見深夜里，沒有人可以拒絕柴爿餛飩的魅力。

再往后的柴爿餛飩繼承了自己深夜小吃的屬性，總會在燈火闌珊的小馬路或者老弄堂里出沒。曾經(jīng)的阿球半夜在醫(yī)院里吊完鹽水，肚子餓得咕咕叫，就被爸爸帶到路邊吃餛飩，那夜路燈餛飩下的味道，久久讓人難以忘懷。

如今街邊的柴爿餛飩只能可遇不可求，原本幾家保留在老弄堂里的柴爿餛飩今年也悄悄地歇了業(yè)(對，就是紅燈籠)，剩下也悄悄退回到了城市的更深處，或許只能期待在某天的深夜路口，可以再遇見記憶里的柴爿餛飩。

/ 油墩子 /

也許每個上海人都有這樣的一個夜晚?；蛘邉倓偨Y(jié)束了一場加班，或者剛從晚自習下課，再或者因故從網(wǎng)吧游戲廳早早撤退，在這漫長又燈光點點的回家路上，一個人很難不被饑餓打敗，于是，路邊街角點著一盞橙燈的油墩子攤頭就成了你的歸宿。

油墩子就是蘿卜絲+面糊，放入特制的鐵皮容器里，輕輕放入油鍋炸，簡單到極致的配方卻無比好吃，除了油炸帶來的香氣，還有一股莫名的鮮香縈繞在其間。有些遵從古法的攤主還會加點蝦皮一起炸，讓香氣和鮮味更上一層樓。

油墩子的出攤時間也比較長，可以從放學一直賣到子夜，有點閑心的攤主也會順帶做一些其他的sku，臭豆腐、年糕火腿腸和炸雞，都可以在一鍋油里翻滾冒泡。

其中臭豆腐真的是油墩子的真愛CP，時常一圓一方相看兩不厭地碼在濾油網(wǎng)上任君挑選。四塊臭豆腐點一點辣糊再加一個油墩子，一口咬下去，瞬間被那焦黃酥脆的皮燙到征服。

現(xiàn)在上海深夜油墩子也是神龍見首不見尾，曾經(jīng)廣延路和延長路交叉口彎進去一點的小區(qū)門口有一家油墩子攤頭，常年在夜里哺育周圍街坊和路過的大學生。那里方方正正的雞排也是一絕，不知現(xiàn)在還出不出攤。

此外，新閘路附近據(jù)說也有一家小攤子，運氣好可以點上一份解解饞。不僅如此，許多弄堂口，十字路口，路燈下，都會有油墩子攤頭出沒的痕跡。懷著一顆吃心，總能在夜色的街頭遇見一家，一飽口福。

/ 羊肉串 /

上海人對路邊烤串的稱呼只有一個，那就是——羊肉串。

如果你遇見有人拉著問你：“羊肉串吃伐?”，先別急著擺擺手。因為羊肉串往往不止羊肉串，還有各種串串等著你來解鎖。

上海的羊肉串其實和其他地方?jīng)]什么不同，但又藏著那么一點特殊。其風格也是非常多變。有清真版的，有老板多年摸索自成一派的，甚至還有帶著洋血統(tǒng)海外烤肉版的，它們隨機散布在上海的角角落落，等著觸發(fā)你的味蕾。

如果你真的想在深夜打卡羊肉串又遇不見路邊攤，這里有一家小門臉可以幫你過過肉癮。

龍凰餐廳

聽名字很霸氣，看門臉小得一點點，看串串的樣子平凡無奇，坐下一吃味道，哇偶，閉嘴驚艷。

龍凰餐廳就是這么掃地僧一般的存在，曾經(jīng)也是一家路邊小攤，靠著回頭客們的一次又一次地認可終于上岸盤了一間小店面。店里的燒烤品種不多，但都是大浪淘沙剩下來的拳頭產(chǎn)品，閉著眼點也基本不會踩雷。

店里的鐵皮燒烤爐子貼著一張條子寫著：口福燒烤，不知道是店鋪的舊名還是老板翻花頭搞出來的IP，不過能吃到的確算有口福。羊肉串事先用蔥花腌過，據(jù)說不撒孜然和辣椒面也一樣鮮嫩多汁?？梢娎习宓墓Ψ蜃猿梢慌伞?/p>

除了牛羊豬和脆骨，這家店的雞心也是無數(shù)吃客們的心頭好。一口下去鮮嫩爆汁，搭配則微微焦的邊緣和有嚼勁的心肌 ，正是一串好雞心該有的樣子。

圖片來源： 大眾點評用戶@是甜不辣鴨

小店是一家夫妻老婆店，女主外男主內(nèi)，夜里人多手忙，怠慢一點是難免，但念在品控一直在線，肉肉好吃不貴，大家也可以不用在意這么多。

地址：瞿溪路1034號(龍柏店)

小館子里的深夜食堂

上海的 深夜小館比路邊攤幸運一點，因為他們還有跡可循，借著一個店面一面招牌，不斷吸引著上海夜貓子們過來互訴衷腸。

在上海也有一個很神奇的現(xiàn)象是，所有傳統(tǒng)的早點心，在深夜的上海也照樣可以吃到。

生煎鍋貼小籠油條粢飯豆?jié){大餅，四大金剛+各色小吃，不僅是早點也是宵夜，夜里10點過后，24小時營業(yè)的豆?jié){油條大王里開始新一輪的人聲鼎沸，這是快節(jié)奏的上海每天獨特的風景。

健康夜市大餅油條

I know ,l know，提到這家店會有很多人吐槽。但有句剛句，他的確是夜市大餅油條的鼻祖，雖然飽受爭議，但的確將早餐品類引入了深夜檔，并且開成了連鎖店，造福了無數(shù)加班黨和夜游神。

相比非本土化的小桃園和桃園眷村，我更喜歡這家名字樸實到底的海派點心店。畢竟臺式咸豆?jié){和上海咸漿的差別，真是聞著味道都能區(qū)分出來。

據(jù)說健康夜市的創(chuàng)始人大有來頭，是個官方認證的“中國烹飪大師”，退休后閑不住開辦了這個點心品牌，目前老師傅做不動了，生意交由關(guān)門弟子打理，但老底子和老手藝都在，想必落差不會太大。

地址：紅松路371-375號(龍柏店)

東泰祥

如果嫌棄大餅油條太清淡，個么來點生煎鍋貼搭搭咪道可好?

上海罕見的24小時營業(yè)的生煎店，深夜里忽然想抓耳撓腮想吃生煎鍋貼的首選，名聲在外，有好有壞，但總能拿到一個尚可的分數(shù)，也穩(wěn)坐深夜生煎一番的交椅，這就是東泰祥。

走進深夜的東泰祥，先不要覺得十三點，環(huán)顧四周，也許彼此都有難言的苦衷，又或許只是和你一樣，是個忽然想吃生煎的饞佬胚而已。

東泰祥的生煎底脆餡厚，湯汁飽滿，吃口是一股子獨特的鮮甜，第一下破皮，第二口嘬湯，吹一吹后第三下才是大口吃肉，這是上海對于吃生煎的儀式感。

目前東泰祥已經(jīng)把生煎店開到了加拿大，在異國他鄉(xiāng)慰藉著游子們躁動的鄉(xiāng)愁。但上海這家店依舊守著傳統(tǒng)老味道，就預(yù)防著無數(shù)夜貓子們的饞蟲，猛一下來搞突然襲擊。

地址：重慶北路176號

除了早餐系宵夜，上海的宵夜路子也還野得很。如果你非要幾樣小菜幾個朋友一起觥籌交錯推杯換盞，那么還有一家小館子，可以在你胃火中燒時，平息一下深夜的餓。

冬明鐵板燒

一家開在菜場里的日式小店，半夜三更周圍商家都關(guān)門了只有他們家夜夜笙歌，一種都市探秘的氣息油然而生。

曾經(jīng)的真如是城中村，因此這個小酒館草根氣息濃郁。老板開店開了30年，搬家了很多次，最近七八年才開到菜場里來，老顧客也一路相隨跟到現(xiàn)在。不要被店里的日式裝潢騙了!其實他家真的是萬國薈萃。

日式的燒鳥串串，俄羅斯的啤酒，中國甘肅的沙棘汁，看看菜單居然還有法式羊排? 你以為是和風十足的居酒屋，其實是到處響著滬語的本地小酒館。

雖說萬國薈萃，但店家自成章法。比如上海泡菜就是別的地方吃不到的海派味道。而海鮮炒面用的是貨真價實的日本伊面，因為老板千帆過盡以后還是覺得這種面條吃口最好。

烤串多汁鮮美，海鮮清爽豪邁，鐵板牛肉肥厚飽滿，來這里吃一頓夜點心，收獲的是一肚皮的滿載而歸。

最后再來一口每桌必有坐鎮(zhèn)的肉末大茄子，碰一碰扎啤杯，這不是夢想破碎的聲音，而是深夜不睡黨酒足飯飽的凱歌。

地址：南石一路農(nóng)貿(mào)市場114號A16

人生縮影的夜排檔

夜排檔就是夜里的大排檔，雖然簡單易懂，但只有三個字連起來，才是上海人對夜宵最大的尊重。

既然是排檔，規(guī)模自然比路邊攤和小飯館要大一點點，煙火氣也是最濃烈的。夜排檔的招牌多以生猛海鮮為主，現(xiàn)點現(xiàn)殺現(xiàn)吃，攤主or主廚永遠忙忙忙，但永遠會在顧客爆發(fā)的臨界點上好菜。

上海夜排檔的繁榮也催生了一種獨特的菜系：模子菜，就是多種菜系混血：本幫菜粵菜川菜西餐，融匯貫通，自成一派，還留下不少固定搭配的傳奇美食。

后來夜排檔隨著城市規(guī)劃一點一點消失殆盡，如今碩果僅存的不多，有些店面很小，好在露天位子多。就算只剩下這幾家老店，也不是少人叫著好兄弟們出來老酒掰掰的最佳理由。

威皇平價小海鮮

這家店 白天路過平平無奇， 夜里走 過光芒萬丈! 阿球以前的單位在那里，午市吃過一次，但也是最近才知道它在夜里這么熱鬧。 不過就算是白日打卡，各樣菜的水準依舊在線，真的親測好評。

雖然主打平價海鮮，但商家憑一鍋醉雞煲征服了無數(shù)老饕?；ǖ竦木葡愫鸵稽c點藥材味將雞湯的鮮美拉升了一整個檔次，所有人第一次入口的感覺就：哇偶!這也太鮮了吧!

在深夜的老酒和重口味麻痹味蕾的前后，最需要這樣一鍋治愈系料理幫你撫平白日的委屈。等到湯喝到半飽，酒過去三巡，就是友誼萌發(fā)，交情發(fā)酵的時間了。

當然!單菜不成席，這里的海鮮也算是生猛而鮮美。各種海味小炒也是鮮美到每個人的心坎里。花蛤蟶子目魚基圍蝦，每一樣老板都給你安排得色色清。

不愛吃海鮮的朋友也不用擔心，這是一家?guī)缀鯖]有雷區(qū)的小館子，甚至到了翻翻攻略，大家推薦的菜品都不重樣的地步。并且如果你不豁胖狂點海鮮的話，人均據(jù)說只要60元?性價比活菩薩。

??魚煲

小炒肥腸

夜里的這家店沒什么環(huán)境可言，擁擠且吵鬧，包廂繞來繞去，還有可能要拼桌，人多的時候還會被迫擠到弄堂里，小菜都擺在凳子上。你要問平日疙里疙瘩慣了的本地人為何都愿意受這份罪，答案或許只有一個：

這家店味道好呀!

地址：陜西南路215號

大塊頭夜排檔

一家在城隍廟學院路開了20多年的小排擋，早就成為了市區(qū)的地標性夜宵站點。老板娘能從昔日的大塊頭到如今瘦身成功，你們每一個來吃飯的小饞鬼們都有責任。

雖然店面不大，但路邊的排場還是挺長的。招牌菜咸蛋黃雞翅從當中一刨二，吃起來非常懶人。 紅燒豬肝和獅子頭也是每桌必點，基本算肉食主義者的天堂 。

菜色也是教科書級別的模子菜，可以從一家店里吃到上海夜排檔的前世今生。

海鮮也有，不 過隨緣點單。一手嗆蝦是絕活，你要問為什么上桌的時候蓋子蓋得牢牢的，因為蝦是活醉的，怕它們跳走……(圣母心退散!)

蛤蜊蟶子什么的的都干干凈凈，用的是上海最熟悉的老味道調(diào)味，一口下去，童年夏天跟著父母在街邊乘涼的回憶逐漸上涌。不怕麻煩的還可以點一盤椒鹽皮皮蝦，剝剝啃啃嗦嗦，過老酒蠻好。

不過畢竟是排檔菜，重口味+臟亂差的情況也是有的，仙女們可以謹慎打卡。

地址：學院路106號

溫州海鮮黃牛館

開在靜安大悅城附近主打海鮮的夜排檔，地道的溫州味+雜合的模子菜，愛吃海鮮朋友們的圣地。店內(nèi)夠?qū)挸ǎ圆惶嗦短熳?。但是門臉很小，所以全是靠多年的口碑撐出一片天的老店。

明檔海鮮食材新鮮，調(diào)味也有點獨到之處。竹蟶王、海瓜子和醬爆章魚算是每桌必點，都是下酒頂好的小玩意。點單的時候遇見不認識的生物可以大方問問店員，也許還能收獲今日推薦。

除了海鮮， 所有來這里的人都要吹爆這一碗炒粉干!作為溫州菜館的隱形尊嚴，一份炒粉干的好壞決定著這家店廚師的水平。

這家炒粉干用料豐富的同時味道居然異常和諧，口感層次豐富，粉干根根分明，搭配地道的溫州咸鮮味，最適合做整頓夜宵的收尾，一碗下肚牢牢壓住酒氣。

最后，存活在店名里的黃牛肉，唔……個人覺得味道一般，如果不為了湊一桌菜的話，也許可以忽略?

地址：天目中路335號

除了以上3家，還有平?jīng)雎返睦系胤桨拈T特色海鮮煲以及彭浦新村的新夏季龍蝦等 這些或大或小的夜排擋還在堅守著上海夜里的一灶猛火鍋氣，他們是你夏夜趿著拖鞋啪嗒啪嗒蕩馬路時的加油站，也是上海午夜里燈紅酒綠的小樂惠。

有一說一，上海的“夜點心”其實之前一直處于一個漸漸萎靡的狀態(tài)。如今夜經(jīng)濟+地攤熱潮雙管齊下，希望借此可以恢復一些往日的生氣，畢竟再高大上的摩登都市，深夜里每個人最思念，卻是那一碗最接地氣的湯面飯粥。

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