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走過上海凌晨2點的街 才發(fā)現(xiàn)這座城市這么"好吃"!

上海凌晨2點的街
2020-06-18 15:27 來源: 編輯:網(wǎng)易 瀏覽量:0

上海的夜,在霓虹閃爍的高樓大廈之外,總有著另一抹充滿了市井氣息的溫柔。

圖片來源:小紅書用戶@文叔Vincent

曾經(jīng)熱鬧的十里洋場,如今漸漸蛻變成了老馬路和小弄堂,但深藏其中的,是上海數(shù)十年不變的平民味道。

去年上海大肆推廣“夜經(jīng)濟”,其實這三個字還是有點太精致洋氣的意味在里頭。作為呼吸著煙火氣長大的上海人,我們對夜經(jīng)濟最深的理解就是:來點夜點心吃吃。

夜點心可以是點心,又完全不止于點心。

生煎鍋貼餛飩炒飯是夜點心,燒烤海鮮小龍蝦甚至小火鍋也都是夜點心。夜點心就是夜宵的本地化說法,聽起來比夜宵更小巧,實際卻比夜宵野心更大。

 
 
 
 
 
 

有人說上海太光鮮亮麗, 缺少了平民氣息。但其實上海夜里的煙火氣并沒有減少,他們只是退回到了馬路邊邊和弄堂深處,不要溫和地走入上海的良夜,要帶著食欲和熱愛,一點一點吃掉上海的夜。

路邊攤里的都市靈魂

無論你是本地人還是新上海人,總有那么一兩家路邊小攤頭會點綴在你深夜回家的路上,靜靜地等著饑腸轆轆的你。

路邊攤有著太難捉摸的意味,不管是攤主有意無意為之,那些好吃到驚艷時光的路邊攤都會在某一天忽然消失無蹤,仿佛一粒沙子被吹進了大海,再無跡可尋。這時你就會后悔沒有早點加到攤主的微信。

雖然相遇總是憑緣分,但上海夜間的路邊攤總有著神奇的魔力,讓你一旦遇上,就無法逃離肚皮的抗議,只能乖乖坐下來,一嘗究竟。

/ 柴爿餛飩 /

一人一燈一湯鍋加一條扁擔,這不是日本的街頭拉面,而是上海的柴爿餛飩。

早些年上海的柴爿餛飩攤多在深夜出沒,霧氣繚繞間開到東方半白, 顧客也是隨意地坐在路邊,攤主多半是外地來的青壯年,因為舊時候 用柴火燒,所以叫“柴爿餛飩”。

《花樣年華》里張曼玉風姿綽約地走過上海的夜色,燈火闌珊間,只剩下那一碗柴爿餛飩依舊撫慰著無數(shù)上海人深夜的靈魂和胃。

 

柴爿餛飩在上海出現(xiàn)很早,基本在民國時期就已成氣候。張愛玲就曾寫過:“冬夜,亭子間窗口,嬌滴滴的女子垂下吊籃,內(nèi)置一碗,給情郎買柴爿餛飩,那吊籃的長繩,然是連起來的絲襪……”

柴爿餛飩的地域?qū)傩砸彩钟腥?,雖然是上海名小吃,但攤主多為安徽來滬的小販,骨子透著的卻是徽派美食的底蘊。那薄如蟬翼的面皮和帶著一點豬油的清湯,都是無數(shù)上海人深夜里饞蟲發(fā)作時的解藥。

由于用木柴易燃,所以柴爿餛飩是旺火高歌猛進的產(chǎn)物,有條件的店家會直接用一個個搪瓷小鍋子當容器,一鍋即為一碗,也有小販或者就直接支一個不銹鋼大鍋,任餛飩在其中上下翻飛,待燒熟以后裝在瓷碗里上桌。

 

柴爿餛飩的sku很單一,就是鮮肉小餛飩偶爾再來點湯圓。不過再簡單的柴爿餛飩也有著自己的儀式感,清湯里的三件套——紫菜蛋皮和蝦米是標配,哦,還要再來點蔥花點綴,偶爾再臥個荷包蛋或者加個水波蛋,吃的時候再加一勺鮮辣粉,就是對深夜里的自己最好的犒賞。

 

舊社會的 柴爿餛飩出攤時間也很講究,據(jù)說晚上10點過后才會出現(xiàn),因為那時候是巡捕們下班的時間,有趣的是,脫了警服以后,原先追著餛飩攤跑的巡捕也會三倆成群到攤主那里來一碗餛飩,可見深夜里,沒有人可以拒絕柴爿餛飩的魅力。

再往后的柴爿餛飩繼承了自己深夜小吃的屬性,總會在燈火闌珊的小馬路或者老弄堂里出沒。曾經(jīng)的阿球半夜在醫(yī)院里吊完鹽水,肚子餓得咕咕叫,就被爸爸帶到路邊吃餛飩,那夜路燈餛飩下的味道,久久讓人難以忘懷。

如今街邊的柴爿餛飩只能可遇不可求,原本幾家保留在老弄堂里的柴爿餛飩今年也悄悄地歇了業(yè)(對,就是紅燈籠),剩下也悄悄退回到了城市的更深處,或許只能期待在某天的深夜路口,可以再遇見記憶里的柴爿餛飩。

 

/ 油墩子 /

也許每個上海人都有這樣的一個夜晚?;蛘邉倓偨Y(jié)束了一場加班,或者剛從晚自習下課,再或者因故從網(wǎng)吧游戲廳早早撤退,在這漫長又燈光點點的回家路上,一個人很難不被饑餓打敗,于是,路邊街角點著一盞橙燈的油墩子攤頭就成了你的歸宿。

油墩子就是蘿卜絲+面糊,放入特制的鐵皮容器里,輕輕放入油鍋炸,簡單到極致的配方卻無比好吃,除了油炸帶來的香氣,還有一股莫名的鮮香縈繞在其間。有些遵從古法的攤主還會加點蝦皮一起炸,讓香氣和鮮味更上一層樓。

油墩子的出攤時間也比較長,可以從放學一直賣到子夜,有點閑心的攤主也會順帶做一些其他的sku,臭豆腐、年糕火腿腸和炸雞,都可以在一鍋油里翻滾冒泡。

其中臭豆腐真的是油墩子的真愛CP,時常一圓一方相看兩不厭地碼在濾油網(wǎng)上任君挑選。四塊臭豆腐點一點辣糊再加一個油墩子,一口咬下去,瞬間被那焦黃酥脆的皮燙到征服。

現(xiàn)在上海深夜油墩子也是神龍見首不見尾,曾經(jīng)廣延路和延長路交叉口彎進去一點的小區(qū)門口有一家油墩子攤頭,常年在夜里哺育周圍街坊和路過的大學生。那里方方正正的雞排也是一絕,不知現(xiàn)在還出不出攤。

此外,新閘路附近據(jù)說也有一家小攤子,運氣好可以點上一份解解饞。不僅如此,許多弄堂口,十字路口,路燈下,都會有油墩子攤頭出沒的痕跡。懷著一顆吃心,總能在夜色的街頭遇見一家,一飽口福。

/ 羊肉串 /

上海人對路邊烤串的稱呼只有一個,那就是——羊肉串。

 

如果你遇見有人拉著問你:“羊肉串吃伐?”,先別急著擺擺手。因為羊肉串往往不止羊肉串,還有各種串串等著你來解鎖。

上海的羊肉串其實和其他地方?jīng)]什么不同,但又藏著那么一點特殊。其風格也是非常多變。有清真版的,有老板多年摸索自成一派的,甚至還有帶著洋血統(tǒng)海外烤肉版的,它們隨機散布在上海的角角落落,等著觸發(fā)你的味蕾。

如果你真的想在深夜打卡羊肉串又遇不見路邊攤,這里有一家小門臉可以幫你過過肉癮。

龍凰餐廳

聽名字很霸氣,看門臉小得一點點,看串串的樣子平凡無奇,坐下一吃味道,哇偶,閉嘴驚艷。

龍凰餐廳就是這么掃地僧一般的存在,曾經(jīng)也是一家路邊小攤,靠著回頭客們的一次又一次地認可終于上岸盤了一間小店面。店里的燒烤品種不多,但都是大浪淘沙剩下來的拳頭產(chǎn)品,閉著眼點也基本不會踩雷。

店里的鐵皮燒烤爐子貼著一張條子寫著:口福燒烤,不知道是店鋪的舊名還是老板翻花頭搞出來的IP,不過能吃到的確算有口福。羊肉串事先用蔥花腌過,據(jù)說不撒孜然和辣椒面也一樣鮮嫩多汁??梢娎习宓墓Ψ蜃猿梢慌伞?/p>

除了牛羊豬和脆骨,這家店的雞心也是無數(shù)吃客們的心頭好。一口下去鮮嫩爆汁,搭配則微微焦的邊緣和有嚼勁的心肌 ,正是一串好雞心該有的樣子。

 

圖片來源: 大眾點評用戶@是甜不辣鴨

小店是一家夫妻老婆店,女主外男主內(nèi),夜里人多手忙,怠慢一點是難免,但念在品控一直在線,肉肉好吃不貴,大家也可以不用在意這么多。

地址:瞿溪路1034號(龍柏店)

小館子里的深夜食堂

上海的 深夜小館比路邊攤幸運一點,因為他們還有跡可循,借著一個店面一面招牌,不斷吸引著上海夜貓子們過來互訴衷腸。

在上海也有一個很神奇的現(xiàn)象是,所有傳統(tǒng)的早點心,在深夜的上海也照樣可以吃到。

生煎鍋貼小籠油條粢飯豆?jié){大餅,四大金剛+各色小吃,不僅是早點也是宵夜,夜里10點過后,24小時營業(yè)的豆?jié){油條大王里開始新一輪的人聲鼎沸,這是快節(jié)奏的上海每天獨特的風景。

健康夜市大餅油條

I know ,l know,提到這家店會有很多人吐槽。但有句剛句,他的確是夜市大餅油條的鼻祖,雖然飽受爭議,但的確將早餐品類引入了深夜檔,并且開成了連鎖店,造福了無數(shù)加班黨和夜游神。

相比非本土化的小桃園和桃園眷村,我更喜歡這家名字樸實到底的海派點心店。畢竟臺式咸豆?jié){和上海咸漿的差別,真是聞著味道都能區(qū)分出來。

據(jù)說健康夜市的創(chuàng)始人大有來頭,是個官方認證的“中國烹飪大師”,退休后閑不住開辦了這個點心品牌,目前老師傅做不動了,生意交由關(guān)門弟子打理,但老底子和老手藝都在,想必落差不會太大。

地址:紅松路371-375號(龍柏店)

東泰祥

如果嫌棄大餅油條太清淡,個么來點生煎鍋貼搭搭咪道可好?

上海罕見的24小時營業(yè)的生煎店,深夜里忽然想抓耳撓腮想吃生煎鍋貼的首選,名聲在外,有好有壞,但總能拿到一個尚可的分數(shù),也穩(wěn)坐深夜生煎一番的交椅,這就是東泰祥。

走進深夜的東泰祥,先不要覺得十三點,環(huán)顧四周,也許彼此都有難言的苦衷,又或許只是和你一樣,是個忽然想吃生煎的饞佬胚而已。

東泰祥的生煎底脆餡厚,湯汁飽滿,吃口是一股子獨特的鮮甜,第一下破皮,第二口嘬湯,吹一吹后第三下才是大口吃肉,這是上海對于吃生煎的儀式感。

目前東泰祥已經(jīng)把生煎店開到了加拿大,在異國他鄉(xiāng)慰藉著游子們躁動的鄉(xiāng)愁。但上海這家店依舊守著傳統(tǒng)老味道,就預(yù)防著無數(shù)夜貓子們的饞蟲,猛一下來搞突然襲擊。

地址:重慶北路176號

除了早餐系宵夜,上海的宵夜路子也還野得很。如果你非要幾樣小菜幾個朋友一起觥籌交錯推杯換盞,那么還有一家小館子,可以在你胃火中燒時,平息一下深夜的餓。

冬明鐵板燒

一家開在菜場里的日式小店,半夜三更周圍商家都關(guān)門了只有他們家夜夜笙歌,一種都市探秘的氣息油然而生。

曾經(jīng)的真如是城中村,因此這個小酒館草根氣息濃郁。老板開店開了30年,搬家了很多次,最近七八年才開到菜場里來,老顧客也一路相隨跟到現(xiàn)在。不要被店里的日式裝潢騙了!其實他家真的是萬國薈萃。

日式的燒鳥串串,俄羅斯的啤酒,中國甘肅的沙棘汁,看看菜單居然還有法式羊排? 你以為是和風十足的居酒屋,其實是到處響著滬語的本地小酒館。

 

雖說萬國薈萃,但店家自成章法。比如上海泡菜就是別的地方吃不到的海派味道。而海鮮炒面用的是貨真價實的日本伊面,因為老板千帆過盡以后還是覺得這種面條吃口最好。

烤串多汁鮮美,海鮮清爽豪邁,鐵板牛肉肥厚飽滿,來這里吃一頓夜點心,收獲的是一肚皮的滿載而歸。

最后再來一口每桌必有坐鎮(zhèn)的肉末大茄子,碰一碰扎啤杯,這不是夢想破碎的聲音,而是深夜不睡黨酒足飯飽的凱歌。

地址:南石一路農(nóng)貿(mào)市場114號A16

人生縮影的夜排檔

夜排檔就是夜里的大排檔,雖然簡單易懂,但只有三個字連起來,才是上海人對夜宵最大的尊重。

既然是排檔,規(guī)模自然比路邊攤和小飯館要大一點點,煙火氣也是最濃烈的。夜排檔的招牌多以生猛海鮮為主,現(xiàn)點現(xiàn)殺現(xiàn)吃,攤主or主廚永遠忙忙忙,但永遠會在顧客爆發(fā)的臨界點上好菜。

 

上海夜排檔的繁榮也催生了一種獨特的菜系:模子菜,就是多種菜系混血:本幫菜粵菜川菜西餐,融匯貫通,自成一派,還留下不少固定搭配的傳奇美食。

后來夜排檔隨著城市規(guī)劃一點一點消失殆盡,如今碩果僅存的不多,有些店面很小,好在露天位子多。就算只剩下這幾家老店,也不是少人叫著好兄弟們出來老酒掰掰的最佳理由。

威皇平價小海鮮

這家店 白天路過平平無奇, 夜里走 過光芒萬丈! 阿球以前的單位在那里,午市吃過一次,但也是最近才知道它在夜里這么熱鬧。 不過就算是白日打卡,各樣菜的水準依舊在線,真的親測好評。

 

雖然主打平價海鮮,但商家憑一鍋醉雞煲征服了無數(shù)老饕?;ǖ竦木葡愫鸵稽c點藥材味將雞湯的鮮美拉升了一整個檔次,所有人第一次入口的感覺就:哇偶!這也太鮮了吧!

 

在深夜的老酒和重口味麻痹味蕾的前后,最需要這樣一鍋治愈系料理幫你撫平白日的委屈。等到湯喝到半飽,酒過去三巡,就是友誼萌發(fā),交情發(fā)酵的時間了。

當然!單菜不成席,這里的海鮮也算是生猛而鮮美。各種海味小炒也是鮮美到每個人的心坎里。花蛤蟶子目魚基圍蝦,每一樣老板都給你安排得色色清。

 

不愛吃海鮮的朋友也不用擔心,這是一家?guī)缀鯖]有雷區(qū)的小館子,甚至到了翻翻攻略,大家推薦的菜品都不重樣的地步。并且如果你不豁胖狂點海鮮的話,人均據(jù)說只要60元?性價比活菩薩。

??魚煲

 

小炒肥腸

 

夜里的這家店沒什么環(huán)境可言,擁擠且吵鬧,包廂繞來繞去,還有可能要拼桌,人多的時候還會被迫擠到弄堂里,小菜都擺在凳子上。你要問平日疙里疙瘩慣了的本地人為何都愿意受這份罪,答案或許只有一個:

這家店味道好呀!

地址:陜西南路215號

大塊頭夜排檔

一家在城隍廟學院路開了20多年的小排擋,早就成為了市區(qū)的地標性夜宵站點。老板娘能從昔日的大塊頭到如今瘦身成功,你們每一個來吃飯的小饞鬼們都有責任。

 

雖然店面不大,但路邊的排場還是挺長的。招牌菜咸蛋黃雞翅從當中一刨二,吃起來非常懶人。 紅燒豬肝和獅子頭也是每桌必點,基本算肉食主義者的天堂 。

菜色也是教科書級別的模子菜,可以從一家店里吃到上海夜排檔的前世今生。

海鮮也有,不 過隨緣點單。一手嗆蝦是絕活,你要問為什么上桌的時候蓋子蓋得牢牢的,因為蝦是活醉的,怕它們跳走……(圣母心退散!)

蛤蜊蟶子什么的的都干干凈凈,用的是上海最熟悉的老味道調(diào)味,一口下去,童年夏天跟著父母在街邊乘涼的回憶逐漸上涌。不怕麻煩的還可以點一盤椒鹽皮皮蝦,剝剝啃啃嗦嗦,過老酒蠻好。

不過畢竟是排檔菜,重口味+臟亂差的情況也是有的,仙女們可以謹慎打卡。

地址:學院路106號

溫州海鮮黃牛館

開在靜安大悅城附近主打海鮮的夜排檔,地道的溫州味+雜合的模子菜,愛吃海鮮朋友們的圣地。店內(nèi)夠?qū)挸ǎ圆惶嗦短熳?。但是門臉很小,所以全是靠多年的口碑撐出一片天的老店。

明檔海鮮食材新鮮,調(diào)味也有點獨到之處。竹蟶王、海瓜子和醬爆章魚算是每桌必點,都是下酒頂好的小玩意。點單的時候遇見不認識的生物可以大方問問店員,也許還能收獲今日推薦。

 
 

除了海鮮, 所有來這里的人都要吹爆這一碗炒粉干!作為溫州菜館的隱形尊嚴,一份炒粉干的好壞決定著這家店廚師的水平。

這家炒粉干用料豐富的同時味道居然異常和諧,口感層次豐富,粉干根根分明,搭配地道的溫州咸鮮味,最適合做整頓夜宵的收尾,一碗下肚牢牢壓住酒氣。

最后,存活在店名里的黃牛肉,唔……個人覺得味道一般,如果不為了湊一桌菜的話,也許可以忽略?

地址:天目中路335號

除了以上3家,還有平?jīng)雎返睦系胤桨拈T特色海鮮煲以及彭浦新村的新夏季龍蝦等 這些或大或小的夜排擋還在堅守著上海夜里的一灶猛火鍋氣,他們是你夏夜趿著拖鞋啪嗒啪嗒蕩馬路時的加油站,也是上海午夜里燈紅酒綠的小樂惠。

有一說一,上海的“夜點心”其實之前一直處于一個漸漸萎靡的狀態(tài)。如今夜經(jīng)濟+地攤熱潮雙管齊下,希望借此可以恢復一些往日的生氣,畢竟再高大上的摩登都市,深夜里每個人最思念,卻是那一碗最接地氣的湯面飯粥。

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你的夜點心首選是什么?

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