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6顆板栗等于1碗米飯?到底咋吃才健康

2023-11-09 10:32 來源: 編輯:網(wǎng)易新聞 瀏覽量:0

栗子是一種深受大家喜愛的食物。秋冬季節(jié),糖炒栗子的香味彌漫街頭,買一包捧在手里,好聞、好吃還暖和。有人說,板栗能量特別高,6顆板栗等于1碗米飯;有人認(rèn)為,街邊糖炒栗子加了石蠟,吃多了會致癌。那么,這些說法是否可信?

6顆板栗等于1碗米飯?

經(jīng)??吹?ldquo;6顆板栗等于1碗米飯”的說法。但板栗跟米飯是不同種屬的食物,很難從數(shù)量上進(jìn)行直接比較。也就是說,討論多少顆板栗“等于”多少米飯,并不符合實(shí)際。

不過,要想討論兩者存在的數(shù)量關(guān)系,可以從能量入手進(jìn)行比較。一般一顆熟栗仁的重量大致在6克左右,大個的栗子重一些,小個的栗子輕一些,6顆大約在35到40克。按照《中國食物成分表》標(biāo)準(zhǔn)版(第一版)中的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù),熟栗子的能量是214千卡/100克,6顆栗子可食用部分的總能量大致就在75到85千卡之間。

“1碗米飯”的能量跟碗的大小以及米飯的含水量密切相關(guān)。我們按照營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)中“蒸米飯”的平均熱量值(116千卡/100克)來估算,一般餐廳的“小碗”裝一平碗米飯差不多是100克。這樣的“1碗米飯”,跟6顆栗子的“75-85千卡”相比,相差不算大。

街邊糖炒栗子吃多了致癌?

關(guān)于“糖炒栗子吃多了致癌”,是說街邊的糖炒栗子中加了石蠟,而工業(yè)石蠟中含有多種重金屬以及有機(jī)污染物。

石蠟是可以用于食品加工的助劑,不過需要用“食品級石蠟”。糖炒栗子傳統(tǒng)工藝是用植物油加糖,并不用石蠟。但是,石蠟液代替油也能夠讓栗子光滑锃亮,而成本更低,所以可能會有一些不法商販?zhǔn)褂檬?,而且是使用價格低廉的工業(yè)石蠟。

對于這種行為,我們需要依靠食品安全監(jiān)管部門去規(guī)范督察,消費(fèi)者難以自行判斷。對于消費(fèi)者來說,保護(hù)自己有效的辦法是選擇盡可能靠譜的商家。

吃栗子要注意什么?

栗子是一種營養(yǎng)較為單一的食物,飽腹感不強(qiáng),能量卻不低。如果用它來代替米飯、饅頭等主食,是不錯的選擇,但要作為零食,就應(yīng)該控制食用的量了。同時,栗子作為一種堅果,也容易感染黃曲霉菌,從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以,要注意選擇優(yōu)質(zhì)完好的栗子。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉、變色的顆粒,就不要再吃了。

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【責(zé)任編輯:陸超】

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