三文魚還能吃嗎？其實(shí)，更重要的事不止一件……

哎，最近局長(zhǎng)一打開新聞，就會(huì)看到北京新增本土確診病例的新聞，心中一陣惆悵，這新冠病毒怎么就沒(méi)完沒(méi)了呢。

這一次，病毒的來(lái)源又和海鮮市場(chǎng)有關(guān)，相關(guān)部門從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到了新冠病毒，而這個(gè)三文魚的貨源，來(lái)自京深海鮮市場(chǎng)。

這不免會(huì)讓我們感到擔(dān)憂。

三文魚有問(wèn)題，那其他生鮮食品會(huì)不會(huì)也有問(wèn)題呢?

別慌，聽局長(zhǎng)慢慢說(shuō)。

三文魚幾乎不會(huì)感染新冠病毒

研究表明，新冠病毒主要感染哺乳動(dòng)物，入侵宿主后，主要是通過(guò)與細(xì)胞上的 ACE2 受體結(jié)合，而魚類的ACE2受體無(wú)法與新冠病毒結(jié)合。

也就是說(shuō)，病毒幾乎不可能來(lái)自于三文魚自身的感染。

不過(guò)，三文魚完全有攜帶新冠病毒的可能。因?yàn)槿聂~在整個(gè)捕撈、加工、運(yùn)輸、售賣的過(guò)程中，都有人的參與，存在被污染的概率。

由于三文魚需要冷鏈運(yùn)輸，并且食用方式以生食為主，這些都為新冠病毒的存活與傳播創(chuàng)造了條件。

此次新冠病毒到底是怎么傳播的，還在調(diào)查之中，但我們也不必過(guò)于驚慌，更沒(méi)必要因?yàn)槿聂~放棄整個(gè)生鮮食品。

什么是生鮮食品?

生鮮食品即未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程的初級(jí)產(chǎn)品，主要指的是“生鮮三品”：果蔬、肉類、水產(chǎn)品。

如果加上由西式生鮮制品衍生而來(lái)的面包和熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類，就可以組合為“生鮮五品”。

顯然，生鮮食品是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?，不吃是不可能的，只能說(shuō)要健康衛(wèi)生地挑選和食用。

如何做到放心食用?

世界衛(wèi)生組織的發(fā)文顯示：到目前，并沒(méi)有任何證據(jù)顯示新冠病毒會(huì)通過(guò)食物傳播。

新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，我們與其擔(dān)心生鮮食品被病毒傳染，不如認(rèn)真做好個(gè)人防護(hù)工作，在食用生鮮食品的過(guò)程中盡可能的層層把關(guān)。

采購(gòu)與儲(chǔ)藏

采購(gòu)時(shí)避免接觸生魚生肉等食品原料，最好能戴上手套，如果接觸了生魚肉海鮮包括生雞蛋，必須馬上徹底洗手。

時(shí)刻注意生熟分開，購(gòu)物時(shí)將生魚生肉與蔬果或其他熟食隔開，回家后及時(shí)沖洗并分裝處理，無(wú)論案板、菜刀、容器，都要生熟分開，避免交叉污染。

生的魚肉食物可以及時(shí)處理，烹調(diào)成熟后再分裝成幾份冷藏或冷凍保存。

不必囤貨。目前來(lái)看，生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)不會(huì)受到影響，盲目囤貨反而容易因?yàn)閮?chǔ)存不衛(wèi)生而造成食材污染。

廚房餐具消毒

廚房臺(tái)面、案板、抹布、碗盤、筷子都要保持干凈，建議用熱水和洗潔精先清洗一遍，再用干凈的流水沖洗一遍，最后消毒。

至于消毒的方法，可以購(gòu)買專門的餐具消毒液，按照說(shuō)明書消毒，也可以沸水煮十五分鐘消毒。

所有食物煮熟煮透

雖說(shuō)生鮮產(chǎn)品由于冷藏冷凍的特點(diǎn)，存在攜帶病毒的風(fēng)險(xiǎn)，但我們可以放心的是，病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘就能被殺死，日常烹調(diào)溫度(如蒸煮燉)基本在100℃左右，炒菜的溫度會(huì)更高，完全可以殺死病毒。

所以只要能將食物煮熟煮透，就不用過(guò)于擔(dān)心。

要注意的是，食物一次性吃不完，室溫下存放，不得超過(guò)2小時(shí)，需要及時(shí)密封好，放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍，并且，再次食用之前要熱透再吃，如果冷藏3天內(nèi)吃不完，重復(fù)加熱不要超過(guò)1次。

盡量不要用微波爐加熱，因?yàn)槲⒉t加熱受熱不均，很有可能熱不透。

少吃涼拌菜，蔬果要清洗干凈

炎炎夏日，難免會(huì)有想吃涼拌菜和新鮮水果的沖動(dòng)，局長(zhǎng)建議盡量少吃，如果非要吃，一定要清洗干凈再吃，能去皮的果蔬最好去皮。

不管有沒(méi)有新冠病毒，日常生活中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣都很有必要哦~